业主不能仅因物业公司催款单上只写收费总金额而不写各项收费金额就拒付物业费，但业主有权要求物业公司详细说明收费明细。以下从不同角度进行分析：
法律角度
合同关系：业主与物业公司之间通常存在物业服务合同关系。根据合同法的相关规定，合同双方应当按照约定履行各自的义务。物业公司提供了物业服务，业主则应当按照约定支付物业费。催款单作为物业公司向业主发出的支付通知，虽然未详细列明各项收费金额，但并不影响业主与物业公司之间物业服务合同关系的成立和履行。业主不能仅凭催款单的形式瑕疵就拒绝履行支付物业费的义务。
透明度与知情权：虽然法律没有明确规定催款单必须详细列明各项收费金额，但根据公平、诚实信用原则，物业公司有义务向业主提供清晰、透明的收费信息。业主作为消费者，享有知情权，有权了解物业费的具体构成和计算方式。如果物业公司未能提供详细的收费明细，业主有权要求物业公司进行说明或提供相关证据。
实际操作角度
沟通协商：当业主收到只写有收费总金额的催款单时，首先应当与物业公司进行沟通协商，要求物业公司提供详细的收费明细。通过沟通，业主可以了解物业费的具体构成，包括管理费、公共设施维护费、保洁费等各项费用，从而判断收费是否合理。
拒付风险：如果业主未经沟通协商就直接拒付物业费，可能会面临一定的法律风险。物业公司有权根据物业服务合同的约定，向业主追讨欠缴的物业费，并可能要求业主支付滞纳金或违约金。在极端情况下，物业公司甚至可能通过法律途径解决纠纷，对业主的信用记录产生不良影响。
维权途径：如果业主认为物业公司的收费存在不合理之处，或者物业公司拒绝提供详细的收费明细，业主可以通过以下途径进行维权：
建议
保留证据：业主在收到催款单时，应当妥善保管相关证据，包括催款单、物业服务合同、沟通记录等。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
及时沟通：业主在发现催款单存在问题时，应当及时与物业公司进行沟通协商，要求物业公司提供详细的收费明细。通过沟通，可以避免不必要的纠纷和法律风险。
理性维权：如果业主认为物业公司的收费存在不合理之处，应当通过合法途径进行维权，避免采取过激行为或非法手段。
总之，虽然业主不能仅因催款单上只写收费总金额而不写各项收费金额就拒付物业费，但业主有权要求物业公司详细说明收费明细。在遇到相关问题时，业主应当保持冷静、理性处理，并通过合法途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。