聚众饮酒出人命，处分情况需根据具体情节和责任划分来确定，可能涉及民事赔偿和刑事责任两方面。以下分情况详细说明：
一、民事赔偿责任
组织者责任：
- 如果组织者明知参与者中有不能饮酒或存在健康隐患的人，仍强行劝酒或组织饮酒，导致他人死亡的，组织者可能需要承担较大的民事赔偿责任。
- 组织者未尽到安全保障义务，如在饮酒后未妥善安排参与者回家或未采取必要措施防止意外发生，也可能需要承担相应责任。
共同饮酒者责任：
- 共同饮酒者之间负有相互照顾、提醒的义务。如果某人因过量饮酒而死亡，其他共同饮酒者如果存在强行劝酒、灌酒等行为，或者未在饮酒后给予必要照顾，导致死者发生意外，那么这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体数额需根据死者年龄、收入、家庭情况等因素综合确定。
二、刑事责任
过失致人死亡罪：
- 如果组织者或共同饮酒者的行为构成过失致人死亡罪，即因疏忽大意或过于自信的过失导致他人死亡，那么他们可能需要承担刑事责任。
- 过失致人死亡罪的刑罚通常为三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节较轻的，可能处三年以下有期徒刑。但具体刑罚需根据案件情节、犯罪手段、危害后果等因素综合确定。
其他相关罪名：
- 如果在饮酒过程中存在故意伤害、故意杀人等行为，导致他人死亡的，那么犯罪者将构成故意伤害罪或故意杀人罪，需要承担更严重的刑事责任。
- 如果饮酒后驾驶机动车发生交通事故导致他人死亡的，还可能构成交通肇事罪或危险驾驶罪等。
三、特殊情况处理
- 自首与立功：如果犯罪者有自首或立功表现，根据法律规定，可以从轻或减轻处罚。
- 赔偿与谅解：如果犯罪者能够积极赔偿死者家属的经济损失，并取得死者家属的谅解，那么在量刑时可能会予以考虑，从轻或减轻处罚。
建议：在处理此类案件时，应首先确保死者的合法权益得到保障，同时考虑各方的责任划分和赔偿问题。如果涉及刑事责任，应依法追究犯罪者的刑事责任。如有具体案件或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律分析和建议。