一般情况下，老人死亡儿女不回家办丧不会坐牢，但在特定情形下可能涉及法律责任，具体分析如下：

1. 不涉及刑事犯罪的情形
   从法律层面看，子女不回家办理丧事本身并不构成犯罪。我国《刑法》以“法无明文规定不为罪”为原则，现行法律并未将“不办理丧事”列为刑事犯罪行为。丧事办理更多属于道德或家庭伦理范畴，法律不会强制要求子女必须参与。即使子女因矛盾拒绝回家，只要未实施其他违法行为（如虐待、遗弃老人），通常不会承担刑事责任。

2. 可能涉及民事或行政责任的情形

   • 遗弃罪的边界：若老人在生前因疾病、残疾等原因丧失生活自理能力，且子女有能力履行赡养义务却拒绝照顾（包括不提供基本生活条件、不送医治疗等），导致老人死亡或健康严重受损，可能构成《刑法》第261条的遗弃罪。但需注意，遗弃罪的认定需满足“情节恶劣”的标准（如长期遗弃、导致严重后果等），单纯不办理丧事不直接构成此罪。
     
   • 赡养纠纷的民事责任：根据《民法典》第1067条，子女对父母负有赡养义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。若子女未履行赡养义务导致老人生活困难，父母可通过民事诉讼要求子女支付赡养费或履行照料义务。但此责任仅限于生前赡养，不涉及死后丧事办理。
     
   • 村规民约或行政处罚：部分地区可能通过村规民约对不办理丧事的行为进行道德约束，或依据《殡葬管理条例》对违规殡葬行为（如土葬、乱埋乱葬）进行行政处罚，但这些均与子女是否回家办丧无直接关联。

3. 特殊情形下的法律风险
   若子女在老人死亡后，通过不办理丧事掩盖其他违法行为（如转移财产、伪造遗嘱等），可能因后续行为触犯《刑法》中的诈骗罪、侵占罪等，但此时责任源于后续行为，而非“不办丧事”本身。

建议：若家庭因丧事办理产生矛盾，建议通过协商、调解（如村委会、居委会或人民调解委员会）或民事诉讼解决赡养纠纷。若涉及遗弃或虐待等严重行为，可向公安机关报案，由司法机关依法处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。