试用期必须签订书面劳动合同，这是法律的明确规定，不能以处于试用期为由规避签订劳动合同的法律责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定明确指出了无论是正式期还是试用期，只要建立了劳动关系，就必须签订书面合同。同时，该法第十九条也强调，试用期是包含在劳动合同期限内的，如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，而是直接视为劳动合同的期限。
二、试用期的性质
试用期并非独立于劳动合同之外的特殊时期，而是劳动合同期限的一部分。从劳动者开始为用人单位提供劳动的那一刻起，双方就建立了劳动关系，并应受到劳动合同法的保护。因此，试用期内也必须签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
三、未签合同的法律责任
如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。若用人单位超过一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
四、劳动者的权益保护
为了保障自己的合法权益，劳动者在入职时应确保与用人单位签订书面的劳动合同，并在合同中明确约定试用期、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款。这样，在试用期内，如果用人单位存在违法行为或侵犯劳动者权益的情况，劳动者可以依据劳动合同和相关法律法规来维护自己的权益。
五、实际操作建议
劳动者：在入职前，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。
用人单位：应及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅是法律义务，也是规范企业管理、降低法律风险的重要举措。通过签订劳动合同，可以更有效地管理员工关系，促进企业的稳定发展。
综上所述，试用期签订劳动合同是法律的强制要求，对于保障劳动者和用人单位的合法权益具有重要意义。双方应严格遵守相关法律规定，确保劳动关系的合法性和稳定性。