结论：公司发工资流水可以在一定程度上证明劳动关系，但通常不能单独作为认定劳动关系的唯一证据，需要结合其他证据来综合判断。
分析说明：
工资流水作为证据的效力：
- 工资流水是劳动者与用人单位之间存在经济往来的直接证据，能够显示用人单位定期向劳动者支付工资的情况。
- 在劳动争议中，工资流水常被用作证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系的重要证据之一。
工资流水不能单独证明劳动关系的原因：
- 工资流水只能证明有资金往来，但无法直接证明这种往来是基于劳动关系产生的。例如，可能是劳务关系、承揽关系等其他法律关系产生的支付。
- 在某些情况下，用人单位可能通过非正规渠道（如现金、个人账户转账等）支付工资，导致工资流水无法全面反映劳动关系。
需要结合的其他证据：
- 劳动合同：这是证明劳动关系最直接、最有效的证据。如果劳动者与用人单位签订了书面劳动合同，那么劳动关系通常可以得到确认。
- 工作证、工作服等：这些物品可以证明劳动者在用人单位处工作，是劳动关系的间接证据。
- 考勤记录、工作记录等：这些记录可以显示劳动者在用人单位处的工作时间和工作内容，也是证明劳动关系的重要证据。
- 同事证言：如果其他同事能够证明劳动者在用人单位处工作，那么他们的证言也可以作为证明劳动关系的证据。
特殊场景：
- 在没有签订书面劳动合同的情况下，如果劳动者能够提供工资流水以及其他能够证明劳动关系的证据（如工作证、考勤记录等），那么劳动争议仲裁机构或法院通常会综合这些证据来认定劳动关系是否存在。
- 如果用人单位否认与劳动者存在劳动关系，并拒绝提供相关证据（如劳动合同、考勤记录等），那么劳动者可以凭借工资流水以及其他能够证明劳动关系的证据来维护自己的合法权益。
行动建议：
- 如果您作为工地工人受伤，并希望证明与用人单位存在劳动关系以申请工伤鉴定和赔偿，建议您尽快收集并保存好工资流水以及其他能够证明劳动关系的证据。
- 同时，您可以向用人单位提出签订书面劳动合同的要求，以明确双方的权利和义务。
- 如果用人单位拒绝提供相关证据或否认存在劳动关系，您可以向当地劳动争议仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼，以维护自己的合法权益。
后续思考依据：
- 在处理类似劳动工伤案件时，劳动争议仲裁机构或法院通常会综合考虑多种证据来认定劳动关系是否存在，而不仅仅是依赖工资流水这一单一证据。
- 因此，作为劳动者，在平时工作中应注意保存好与用人单位相关的各种证据，以备不时之需。如果您在收集证据或申请工伤鉴定和赔偿过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。