孩子从小在爷爷奶奶身边长大，仍然有赡养父亲的责任。以下从几个方面为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务是法定的，不因子女从小是否由爷爷奶奶抚养而免除。赡养义务包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉等方面。即使孩子从小在爷爷奶奶身边长大，与父亲之间的亲子关系并未因此改变，孩子仍然需要承担对父亲的赡养责任。
道德角度
从道德层面来看，赡养父母是中华民族的传统美德，也是每个人应尽的社会责任。无论父母是否亲自抚养子女长大，子女都应该感恩父母的生育之恩，并在父母需要时给予关爱和照顾。孩子从小在爷爷奶奶身边长大，可能意味着父亲在某些方面未能尽到抚养责任，但这并不构成孩子不赡养父亲的合理理由。
实际情况考量
当然，在实际生活中，如果父亲确实存在严重过错，如虐待、遗弃子女等行为，导致子女与父亲之间感情破裂，子女可能会对赡养父亲产生抵触情绪。然而，即使在这种情况下，法律仍然规定子女有赡养父母的义务。不过，子女可以通过法律途径寻求救济，如要求父亲承担过去的抚养费用等，但这并不免除子女对父亲的赡养责任。
特殊情况处理
如果孩子确实因为经济困难或其他特殊原因无法直接赡养父亲，可以与父亲协商，寻求其他赡养方式，如由其他亲属代为照顾、将父亲送至养老院等。同时，孩子也可以向当地政府或相关部门申请救助，以减轻赡养负担。
建议：
总之，孩子从小在爷爷奶奶身边长大并不免除其对父亲的赡养责任。在处理这类问题时，建议从法律、道德和实际情况等多个角度进行综合考虑，以寻求最合理的解决方案。如果你还有其他关于婚姻家庭方面的法律问题，可以直接向我咨询。