在开设赌场案件中，赃款通常包括直接或间接来源于赌场经营活动的违法所得，具体包括以下几类：

1. 赌资
   赌场内用于赌博的现金、筹码、虚拟货币等直接参与赌博的资金均属于赃款。即使部分赌资未被当场查获（如被赌客带走），只要能证明其来源于赌场经营，仍可能被追缴。

2. 抽头渔利
   赌场通过“抽水”（即从每局赌资中按比例提取）获得的收益是典型的赃款。例如，麻将馆每局抽取5%作为“台费”，或网络赌博平台设置“佣金”机制，均属此类。

3. 参赌人员缴纳的“入场费”或“会员费”
   若赌场以“高端会所”“会员制”为名，向参赌人员收取固定费用作为参与赌博的条件，该费用属于违法所得。

4. 赌场经营者的其他收益

   • 场地租赁收入：若赌场经营者通过出租场地供他人赌博并收取租金，租金属于赃款。
     
   • 提供赌博工具的收益：如销售专用筹码、赌博软件、作弊设备等获得的收入。
     
   • 放高利贷的利息：赌场内为赌客提供高利贷所收取的利息，因借贷行为本身与赌博直接相关，利息通常也被认定为赃款。

5. 用赃款投资或转化后的财产
   若赌场经营者将赃款用于购买房产、车辆、股票等，或通过洗钱手段将赃款“合法化”，这些财产仍可能被追缴。例如，用赌场收益购买豪宅，即使房产已登记在他人名下，若能证明资金来源，仍可被没收。

法律依据与实务要点

• 根据《刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物应当予以追缴或责令退赔。
  
• 实务中，公安机关会通过查封赌场账目、监控记录、赌客证言、资金流水等证据，锁定赃款范围。
  
• 若赃款已与合法财产混同（如用赌场收益支付家庭开支），需按比例追缴或要求犯罪嫌疑人退赔等值财产。

建议
若涉及具体案件，需结合赌场经营模式、资金流向等细节进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询，我会结合证据链和司法实践为你详细解答。