不一定需要取完钢板后才能起诉东家赔偿，这取决于具体情况。以下从不同角度为你详细分析：

一、从法律程序和因果关系角度

在产品质量侵权损害赔偿案件中，关键在于证明损害结果与产品质量问题之间存在因果关系。如果钢板的质量问题已经直接导致了明显的损害，比如钢板断裂导致身体受伤，且这种损害是显而易见的，那么不需要等到取完钢板后才能起诉。你可以立即收集相关证据，如医疗记录、产品缺陷证明等，向法院提起诉讼，要求赔偿医疗费、误工费等直接损失。

二、从后续治疗和损害扩大角度

如果钢板的存在是为了治疗或固定身体某部位，而取钢板是后续治疗的一部分，且取钢板后才能确定最终的损害程度（比如是否留下残疾、是否需要进一步的康复治疗等），那么在这种情况下，你可能需要等到取完钢板后，根据最终的损害结果来确定赔偿金额。但这并不意味着你不能在此之前起诉，你可以先就已经发生的损失提起诉讼，待后续治疗结束后再就新增的损失提起补充诉讼。

三、从诉讼策略和证据收集角度

从诉讼策略的角度来看，有时候等待取完钢板后再起诉可能更有利于你。因为取完钢板后，你可以获得更全面的医疗证据，包括最终的医疗诊断、康复情况等，这些证据对于证明你的损害程度和要求赔偿的金额都至关重要。然而，这并不意味着你必须等待，如果你认为当前已经收集到的证据足够支持你的诉讼请求，你也可以选择提前起诉。

四、实际操作建议

1. 及时咨询专业律师：在决定是否起诉以及何时起诉之前，建议你先咨询一位专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和诉讼策略。
2. 收集并保存证据：无论你选择何时起诉，都需要收集并保存好相关证据。这包括医疗记录、产品缺陷证明、购买凭证等。这些证据将是你要求赔偿的重要依据。
3. 关注诉讼时效：在产品质量侵权损害赔偿案件中，诉讼时效是一个重要的考虑因素。你需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

如果你有关于产品质量侵权损害赔偿的具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和诉讼策略。