结论：双方同意解除所有合同并在某日期生效的协议，在符合法定条件的情况下，是具有法律效力的。

详细分析：

1. 协议的法律效力基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。当双方就解除合同达成一致意见，并明确约定解除的日期时，这一协议本身即构成了一个新的合同关系，即解除合同的协议。
   • 只要这个解除合同的协议是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么它就是有效的。

2. 协议生效的条件：

   • 双方意思表示真实：即双方都是出于自愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
   • 不违反法律、行政法规的强制性规定：例如，不能通过解除合同来逃避法律责任或损害国家、集体、第三人的利益。
   • 不违背公序良俗：即协议的内容不能违反社会公德和公共利益。

3. 协议生效的日期：

   • 双方在协议中明确约定了解除的日期，这一日期即成为协议生效的日期。从该日期起，原合同的权利义务关系即告终止，双方应按照解除合同的协议来履行各自的义务（如结算、清理等）。

4. 可能存在的风险及防范：

   • 风险：如果一方在协议生效后反悔，或者未按照协议履行义务，可能会引发新的纠纷。
   • 防范：为了降低风险，双方可以在协议中明确约定违约责任和争议解决方式。例如，可以约定如果一方未按照协议履行义务，应承担的违约金数额或赔偿损失的范围；同时，也可以约定争议解决的方式，如仲裁或诉讼等。

建议：

• 在签订解除合同的协议前，双方应充分沟通，确保对协议的内容、生效日期、各自的权利义务等都有清晰的认识。
• 如果可能的话，可以请专业的律师对协议进行审查，以确保协议的合法性和有效性。
• 在协议签订后，双方应严格按照协议履行各自的义务，以避免引发新的纠纷。

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