结论：在别人欠钱不还且有欠条、保人的情况下，保人承担的责任主要取决于保证方式（一般保证或连带责任保证）以及是否在保证期间内主张权利。以下从不同角度详细分析：
一、保证方式的确定
一般保证：
- 定义：一般保证是指当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的保证方式。
- 责任：在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权，即债权人必须先向债务人提起诉讼或仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务后，才能要求保证人承担保证责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十七条：“当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。”
连带责任保证：
- 定义：连带责任保证是指当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的保证方式。
- 责任：在连带责任保证中，债权人可以直接要求保证人承担保证责任，无需先向债务人追偿。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十八条：“当事人在保证合同中约定保证人和债务人对债务承担连带责任的，为连带责任保证。连带责任保证的债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，债权人可以请求债务人履行债务，也可以直接请求保证人在其保证范围内承担保证责任。”
若保证合同中未明确约定保证方式，根据《中华人民共和国民法典》第六百八十六条：“保证的方式包括一般保证和连带责任保证。当事人在保证合同中对保证方式没有约定或者约定不明确的，按照一般保证承担保证责任。”因此，未明确约定时，保人承担一般保证责任。
二、保证期间的确定
- 定义：保证期间是确定保证人承担保证责任的期间，不发生中止、中断和延长。
- 确定方式：
- 债权人与保证人可以约定保证期间，但是约定的保证期间早于主债务履行期限或者与主债务履行期限同时届满的，视为没有约定。
- 没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。
- 法律后果：
- 在保证期间内，债权人未对债务人提起诉讼或者申请仲裁的（一般保证），或未要求保证人承担保证责任的（连带责任保证），保证人不再承担保证责任。
三、保人可能承担的具体责任
若保人为一般保证：
- 债权人需先向债务人追偿，债务人财产不足以清偿债务时，才能要求保人承担剩余债务的保证责任。
- 保人承担责任后，有权向债务人追偿。
若保人为连带责任保证：
- 债权人可以直接要求保人承担全部债务的保证责任。
- 保人承担责任后，同样有权向债务人追偿。
四、建议
对于债权人：
- 明确保证方式，并在保证合同中约定清楚，以避免未来纠纷。
- 在保证期间内及时主张权利，以免保证人免责。
对于保人：
- 了解保证方式及保证期间，明确自己的法律责任。
- 在承担保证责任后，及时向债务人追偿，以维护自身权益。
如有具体案件或进一步疑问，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。