遇到定损完成且对方全责但保险拒赔的情况，您可以通过以下途径解决，我会分情况为您详细说明：

1. 核实保险拒赔的合法性
   首先需确认保险公司拒赔的理由是否合法。根据《保险法》第二十三条，保险公司收到赔偿请求后，应在30日内核定并支付保险金。若保险公司以“未如实告知”“事故不属于保险范围”等理由拒赔，您可要求其出具书面拒赔通知书，并核对保险合同条款。若拒赔理由不成立（如对方全责且事故在保险范围内），保险公司可能涉嫌违法拒赔。

2. 与对方保险公司直接协商
   若对方全责，其保险公司应承担赔偿责任。您可联系对方保险公司，提供定损报告、事故责任认定书等材料，要求其履行赔付义务。若对方保险公司拖延或拒赔，可明确告知其法律后果（如被保险人可起诉保险公司或通过监管部门投诉）。

3. 向对方车主追责
   若对方保险公司仍拒赔，您可直接要求对方车主承担赔偿责任。根据《民法典》第一千二百一十三条，对方车主需通过其交强险和商业险赔偿您的损失；若保险不足或拒赔，车主需自行赔偿。您可向对方发送书面索赔函，明确赔偿金额和期限，并保留送达证据。

4. 通过法律途径解决

   • 起诉对方车主：若协商无果，您可向法院起诉对方车主，要求其赔偿车辆维修费、误工费等损失。诉讼时需提供事故认定书、定损报告、维修发票等证据。
     
   • 起诉对方保险公司：若对方保险公司拒赔理由不成立，您可同时起诉保险公司，要求其承担赔付责任。根据《保险法》第六十五条，您可直接要求保险公司向您赔偿保险金。
     
   • 申请诉前财产保全：为防止对方转移财产，您可在起诉前申请法院冻结对方车主或保险公司的财产，确保后续执行。

5. 向监管部门投诉
   若保险公司存在违规行为（如无理由拒赔、拖延赔付），您可向当地银保监会投诉，要求其介入调查。监管部门会对保险公司进行处罚，并督促其尽快赔付。

行动建议：

• 立即收集并整理所有证据（事故认定书、定损报告、维修发票、沟通记录等）；
  
• 优先与对方保险公司协商，明确告知其法律义务；
  
• 若协商无果，尽快委托律师起草索赔函或起诉状，避免超过诉讼时效（一般为3年）；
  
• 保持与对方车主的沟通，保留所有书面或录音证据，以备诉讼使用。
  

如有进一步疑问或需要协助处理具体案件，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细方案。