结论前置：当公司调岗并增加工作量，而员工不同意时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、核查劳动合同与规章制度
劳动合同约定：
- 首先，员工应核查自己的劳动合同中是否明确约定了岗位、工作内容以及薪资等条款。如果合同中有关于调岗或工作量调整的明确约定，且公司按照约定执行，员工可能需要遵守。但若合同中没有明确约定，或约定不明确，公司则不能单方面随意调岗或增加工作量。
公司规章制度：
- 员工还应了解公司的规章制度中是否有关于调岗或工作量调整的相关规定。如果规章制度中有明确规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，员工可能需要遵守。但若规章制度中的规定违法或不合理，员工有权拒绝。
二、与公司进行沟通协商
表达异议：
- 员工应明确向公司表达自己对调岗和增加工作量的异议，并说明拒绝的理由。这可以包括个人能力、家庭原因、健康状况等方面的考虑。
寻求协商：
- 员工可以与公司协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以提出保持原岗位不变、调整工作量至合理水平、提供必要的培训和支持等建议。
三、了解法律权益与应对策略
法律权益：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，公司调岗或增加工作量需要与员工协商一致，并签订书面的变更协议。如果公司未经员工同意单方面调岗或增加工作量，员工有权拒绝，并可以要求公司按照原劳动合同履行义务。
应对策略：
- 如果公司坚持调岗或增加工作量，员工可以采取以下策略：
- 收集证据：员工应收集相关证据，如劳动合同、公司规章制度、调岗通知、工作量增加的通知等，以证明公司的行为违反了劳动合同或规章制度。
- 书面拒绝：员工可以以书面形式向公司表达拒绝调岗或增加工作量的决定，并保留好相关证据。
- 申请劳动仲裁：如果公司因此解除与员工的劳动合同或采取其他不利措施，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
四、具体操作建议
书面沟通：
- 在与公司沟通时，建议员工采用书面形式（如邮件、信函等）表达自己的异议和诉求，以便留下证据。
咨询专业意见：
- 在处理此类问题时，员工可以咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保自己的权益得到充分保障。虽然我作为段飞龙律师在这里为你提供法律咨询，但在实际操作中，如果情况复杂或涉及金额较大，寻求面对面咨询也是明智之举。不过，就目前而言，你可以直接向我咨询相关问题。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，员工应保持冷静与理性，避免情绪化行为或言语冲突。通过合法途径维护自己的权益是更为明智的选择。
五、典型案例参考
- 案例一：某员工因公司未经同意单方面调岗而拒绝到岗，公司随后以旷工为由解除劳动合同。员工申请劳动仲裁后，仲裁委员会认定公司行为违法，裁决公司支付赔偿金。
- 案例二：某员工因公司增加工作量而提出异议，并与公司协商未果。员工随后收集证据并申请劳动仲裁，仲裁委员会支持了员工的诉求，要求公司恢复原工作量或支付相应的加班费。
总结与建议：当公司调岗并增加工作量时，员工应首先核查劳动合同与规章制度，与公司进行沟通协商，并了解自己的法律权益与应对策略。如果公司坚持不合理要求，员工可以采取书面拒绝、收集证据、申请劳动仲裁等措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静与理性至关重要。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。