即使偷盗者死不承认，只要通过合法途径收集到充分且确凿的证据，并依法进行审查和起诉，法院仍可根据证据对其定罪量刑，并追究其相应的民事责任。以下是从多个角度为你详细分析：
一、证据收集与审查
现场证据：
- 监控录像：这是最直接且有力的证据，能够直观展示盗窃过程，是案件侦破的关键。如果案发现场或周边有监控，一定要及时调取并保存。
- 生物物证：如指纹、DNA等，这些物证可以通过专业提取和比对来锁定嫌疑人。如果盗窃者在现场留下了这些痕迹，那么它们将成为定罪的重要依据。
- 物品痕迹：被盗物品上的指纹、鞋印等痕迹也是重要线索，它们可以帮助警方追踪盗窃者的行踪。
间接证据：
- 目击证人证言：如果有目击者看到了盗窃过程或盗窃者的特征，他们的陈述对于证明盗窃行为及嫌疑人身份至关重要。
- 行踪轨迹：调查盗窃者的活动范围、交通工具使用情况等，寻找与案件的关联。例如，如果盗窃者使用了特定的交通工具或出现在了特定的地点，这些都可能成为破案的线索。
- 购买凭证：被盗物品的购买记录或照片可以作为所有权证明，有助于证明物品的归属和价值。
证据合法性、真实性与关联性审查：
- 公安机关和检察机关会对收集到的证据进行全面审查，确保其合法性、真实性及与案件的关联性。只有经过严格审查的证据才能被法庭采纳。
二、报警与协助警方调查
立即报警：
- 发现盗窃行为后，应立即向公安机关报案，详细说明案情并提供已知证据。报警是维护自己权益的第一步，也是警方介入调查的前提。
配合警方工作：
- 积极协助警方开展调查，如实提供情况，指认现场，寻找目击证人等。你的配合将大大加快案件的侦破速度。
保护现场：
- 在警方到达前，尽量保持案发现场原貌，避免破坏潜在证据。如果可能的话，可以对现场进行拍照或录像留存。
三、法律程序与责任追究
法律程序：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》，判处案件需重证据、重调查研究，不轻信口供。这意味着，即使盗窃者死不承认，只要证据充分，法院仍可以对其定罪量刑。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物达到一定数额或情节严重者，将面临相应的刑事处罚。具体处罚根据盗窃数额和情节严重程度而定，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
民事责任：
- 在民事诉讼中，若能证明被盗事实及损失，可要求盗窃者承担赔偿责任。这包括被盗物品的价值以及因盗窃行为导致的其他损失。
四、强制措施与诉讼阶段
强制措施：
- 若有足够证据证明犯罪嫌疑人有盗窃嫌疑，公安机关可采取拘传、取保候审、监视居住、拘留等强制措施。这些措施有助于确保犯罪嫌疑人不会逃避法律制裁。
检察机关审查起诉：
- 检察机关会对公安机关移送的案件进行全面审查，并根据证据情况决定是否起诉。如果检察机关认为证据充分，将会向法院提起公诉。
法院审判：
- 在法庭上，控辩双方会就案件事实和证据进行举证、质证，法官会根据证据作出判决。如果盗窃者被判有罪，将面临相应的刑事处罚和民事赔偿。
五、注意事项
合法取证：
- 收集证据时必须遵守法律法规，确保证据的合法性。非法取得的证据可能不被法庭采纳，甚至可能导致案件被撤销或改判。
及时行动：
- 盗窃案件发生后应尽快采取行动，以免错过最佳取证时机。时间一长，证据可能会被破坏或丢失，从而增加案件的侦破难度。
保持冷静：
- 面对盗窃者的死不承认，保持冷静和理智至关重要。不要试图通过非法手段获取证据或报复盗窃者，这样只会让自己陷入更大的麻烦。
在处理此类案件时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和代理服务。