结论：律师所办理的“逾期免息三年，三年后只还本金”的方案是否靠谱，不能一概而论，需根据具体情况分析。以下从多个角度为你详细阐述：

一、法律层面分析

1. 合同效力：

   • 如果该方案是基于你与债权人（如银行、贷款公司等）之间达成的书面协议，且该协议不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议是有效的，对双方均具有约束力。在这种情况下，“逾期免息三年，三年后只还本金”的方案是靠谱的，因为双方已经通过协议明确了各自的权利和义务。
   • 如果该方案只是律师或某方单方面的承诺，没有与债权人达成书面协议，或者协议内容存在违法、违规情形，那么该方案可能无法得到法律的保护，也就不可靠。

2. 利息计算：

   • 根据《民法典》及相关金融法规，利息的计算通常基于借款本金、利率和借款期限。如果协议中明确约定了免息期，且该约定不违反法律规定，那么在免息期内，你确实无需支付利息。但免息期结束后，如果协议没有约定继续免息，那么债权人有权要求你按照约定或法定利率支付利息。
   • 如果协议中约定“三年后只还本金”，这实际上是对利息的一种豁免。但这种豁免必须得到债权人的明确同意，并体现在书面协议中，否则可能被视为无效。

二、实际操作层面分析

1. 债权人态度：

   • 债权人是否同意“逾期免息三年，三年后只还本金”的方案是关键。如果债权人不同意，那么该方案就无法实施。即使律师或某方承诺能够办理，也可能只是口头承诺，无法兑现。
   • 在实际操作中，债权人通常会考虑借款人的还款能力、信用状况等因素来决定是否同意该方案。如果借款人信用状况不佳或还款能力有限，债权人可能更倾向于要求借款人立即还款或采取其他法律措施。

2. 律师专业性与诚信度：

   • 律师的专业性和诚信度也是影响该方案是否靠谱的重要因素。如果律师具备丰富的经济纠纷处理经验，且诚信度高，那么他们提出的方案可能更可靠。
   • 但如果律师缺乏相关经验或诚信度存疑，那么他们提出的方案可能只是为了一己私利，而无法真正保障借款人的权益。

三、风险与建议

1. 风险：

   • 如果该方案无法得到债权人的同意或法律的保护，那么借款人可能面临被催收、被起诉、被列入失信被执行人名单等风险。
   • 即使方案得到债权人的同意和法律的保护，借款人在免息期内也可能面临其他不确定因素，如经济状况恶化、突发意外事件等，导致无法按时还款。

2. 建议：

   • 在考虑“逾期免息三年，三年后只还本金”的方案时，借款人应首先与债权人进行充分沟通，了解债权人的态度和要求。
   • 借款人应咨询专业律师的意见，确保方案合法、有效且可行。
   • 借款人应评估自己的还款能力和风险承受能力，避免盲目接受该方案而陷入更大的困境。

总结：律师所办理的“逾期免息三年，三年后只还本金”的方案是否靠谱，取决于多种因素，包括合同效力、利息计算、债权人态度、律师专业性与诚信度等。在考虑该方案时，借款人应谨慎评估各种风险，并咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。