结论：以采购材料包工包料是否属于分包，不能一概而论，需结合具体情形判断，以下分情况说明：

1. 若施工方具备相应资质且合同符合分包规定
   若总承包方将工程中的部分专业工作（如钢结构安装、装饰装修等）交由具备相应资质的第三方完成，且该第三方以自己的设备、技术和劳动力完成工作，同时总承包方与分包方签订了合法有效的分包合同，明确约定了双方的权利义务，此时“包工包料”的行为通常属于合法的专业分包。
   法律依据：根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但除总承包合同中约定的分包外，必须经建设单位认可。

2. 若施工方不具备资质或合同违反分包规定
   若总承包方将工程整体或主体结构部分交由无资质的第三方完成，或分包行为未经过建设单位认可，甚至存在“以包代管”的情形（如总承包方仅收取管理费，不履行管理职责），此时“包工包料”的行为可能被认定为违法分包或转包。
   法律依据：根据《建筑工程施工发包与承包违法行为认定查处管理办法》第八条，存在下列情形之一的，应当认定为转包：（一）承包单位将其承包的全部工程转给其他单位（包括母公司承接建筑工程后将所承接工程交由具有独立法人资格的子公司施工的情形）或个人施工的；……（六）通过合作、联营、个人承包等形式或名义，直接或变相将其承包的全部工程转给其他单位或个人施工的。

3. 若属于劳务分包且材料由总承包方提供
   若第三方仅提供劳务作业（如砌墙、抹灰等），而材料由总承包方提供，此时属于劳务分包范畴，不涉及“包料”问题。但若劳务分包方同时采购辅助材料（如砂石、水泥等），且该材料费用在合同中明确约定为劳务分包费用的一部分，通常仍视为劳务分包，但需注意合同条款的合法性。
   风险提示：若劳务分包方实际承担了主要材料的采购，且工程内容超出劳务分包范围，可能被认定为违法分包。

建议：

• 总承包方在分包时，应严格审查分包方的资质，确保分包行为符合法律规定；
  
• 签订分包合同时，应明确约定工程范围、材料供应、质量责任等条款，避免模糊表述；
  
• 若对分包行为的合法性存在疑问，可直接向我咨询，我会结合具体合同条款和工程情况提供专业意见。