来料加工厂把客户材料卖了，这一行为通常是违法的，可能涉及侵占罪或合同诈骗罪等刑事责任，同时也可能承担民事赔偿责任。以下从不同角度为你详细分析：

一、刑事责任角度

1. 侵占罪：

   • 如果来料加工厂在与客户签订加工合同时，明确约定了客户材料的所有权归属客户，且加工厂仅享有使用权或加工权，那么加工厂擅自将客户材料出售，就可能构成侵占罪。
   • 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在此情况下，加工厂的行为符合侵占罪的构成要件。

2. 合同诈骗罪：

   • 如果加工厂在与客户签订合同时，就存在非法占有客户材料的目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取客户信任，进而获取客户材料并出售，那么加工厂的行为就可能构成合同诈骗罪。
   • 合同诈骗罪是指以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，采取虚构事实或者隐瞒真相等欺骗手段，骗取对方当事人的财物，数额较大的行为。

二、民事责任角度

1. 违约责任：

   • 来料加工厂与客户之间签订了加工合同，双方应当按照合同约定履行各自的义务。加工厂擅自出售客户材料，显然违反了合同约定，应当承担违约责任。
   • 违约责任包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在此情况下，客户可以要求加工厂返还材料、赔偿损失等。

2. 侵权责任：

   • 加工厂擅自出售客户材料，还侵犯了客户的财产权。根据《民法典》的相关规定，侵权人应当承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等。
   • 在此情况下，客户可以要求加工厂返还出售材料所得款项，或者要求加工厂赔偿因材料被出售而造成的损失。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 客户应当尽快收集与加工厂签订的合同、交货单、付款凭证等证据，以证明自己对材料享有所有权或使用权。
   • 同时，客户还可以收集加工厂出售材料的证据，如销售合同、收款凭证等，以证明加工厂的行为构成违法。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，客户可以尝试与加工厂进行协商，要求其返还材料或赔偿损失。
   • 协商过程中，客户可以明确表达自己的诉求和依据，争取达成和解协议。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，客户可以向公安机关报案，要求追究加工厂的刑事责任。
   • 同时，客户还可以向法院提起民事诉讼，要求加工厂承担违约责任或侵权责任。

总结来说，来料加工厂把客户材料卖了，这一行为不仅可能构成刑事犯罪，还可能承担民事赔偿责任。因此，建议客户在遇到此类情况时，及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。