结论：是否违法不签订合同，需根据具体情况判断。在一般民事交易中，未签订书面合同通常不违法；但在劳动关系及某些特殊行业或交易中，未签订书面合同则可能违法。
一、一般民事交易中的合同形式
在普通的民事交易，如日常买卖、租赁等活动中，双方若仅达成口头协议而未签订书面合同，通常并不构成违法。依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的订立可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，只要交易双方就主要内容达成一致的意思表示，合同即告成立，口头合同同样具备法律效力。然而，值得注意的是，口头合同在发生纠纷时可能面临举证困难的问题，因此在实际操作中，仍建议尽量采用书面形式以明确双方权益。
举例：比如你在小商店购买了一件商品，没有签订书面合同，只是口头约定了价格和数量，这种交易是合法的。但如果后续出现质量问题或价格争议，由于缺乏书面证据，你可能在维权时面临一定困难。
二、劳动合同的特殊规定
在劳动关系中，用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同，这是《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。
举例：如果你在一家公司工作，但公司一直未与你签订书面劳动合同，那么从你工作的第二个月开始，公司就需要向你支付双倍的工资作为赔偿。如果这种情况持续了一年，那么法律就视为你已经与公司签订了无固定期限的劳动合同。
三、特定行业或交易的合同要求
在某些特殊行业或交易中，法律也明确要求必须签订书面合同。例如：
建设工程合同：鉴于建设工程涉及的金额大、履行期限长、技术要求复杂，书面合同能够明确双方的权利义务，确保工程顺利进行。未签订书面合同则违反相关法律规定。
技术开发合同：技术开发合同涉及新技术、新产品等的研发，书面合同有助于明确研发目标、责任分配及成果归属。未签订书面合同同样可能面临法律风险。
融资租赁合同：融资租赁合同涉及出租人、承租人和出卖人三方主体，法律关系复杂，书面合同对于明确各方权利义务及责任承担至关重要。未签订书面合同可能导致合同无效或产生其他法律纠纷。
四、不签合同的法律后果
如果法律明确要求签订书面合同而实际未签，可能会导致合同无效或产生其他法律风险。此外，若因未签合同而导致一方遭受损失，违约方可能需承担赔偿责任。因此，为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议在交易过程中遵循法律规定，及时签订书面合同以明确双方权益。
建议：为了保障自身的合法权益，无论是在普通民事交易中还是在劳动关系中，都建议尽量签订书面合同。书面合同能够明确双方的权利义务，减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。如果你在签订合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。