饭店收银员挪用公款，这主要涉及到的是职务侵占或挪用资金的问题，而非直接的侵权损害（安全保障）问题，但我会从法律角度为你全面分析并给出建议。
一、法律定性
职务侵占罪：如果收银员利用职务上的便利，将饭店的财物非法占为己有，数额较大，可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
挪用资金罪：如果收银员利用职务上的便利，挪用饭店的资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动，或者进行非法活动，可能构成挪用资金罪。
二、法律后果
刑事责任：如果收银员的行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节、数额大小等因素由法院裁定。
民事责任：除了刑事责任外，收银员还可能需要承担民事责任，即赔偿饭店因挪用公款而遭受的损失。
三、应对措施
收集证据：饭店应尽快收集相关证据，包括收银记录、监控录像、证人证言等，以证明收银员的挪用行为。
报警处理：在收集到足够证据后，饭店应向当地公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。
内部处理：同时，饭店也可以根据内部规章制度对收银员进行处理，如解除劳动合同、追讨损失等。
法律咨询：在处理过程中，饭店可以寻求专业律师的帮助，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自身权益。
四、预防措施
加强内部管理：饭店应建立健全的财务管理制度，加强对收银员的监督和管理，防止类似事件再次发生。
定期审计：定期对饭店的财务状况进行审计，及时发现并纠正可能存在的问题。
员工培训：加强对员工的法律意识和职业道德教育，提高员工的法律素养和职业操守。
总结来说，饭店收银员挪用公款是一个严重的问题，可能涉及刑事犯罪和民事责任。饭店应尽快采取措施收集证据、报警处理，并寻求专业律师的帮助。同时，饭店也应加强内部管理、定期审计和员工培训，以预防类似事件的再次发生。如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。