核心结论：针对水电工工资结清后仍不来完成收尾工作的情况，您可以通过协商、发送书面通知、委托第三方完成工作并追偿、以及法律诉讼等途径解决。

具体分析与建议：

• 协商解决：首先，建议您与水电工进行友好协商，了解其不来完成收尾工作的具体原因。如果是由于个人原因或临时有事，可以尝试约定一个新的完成时间。协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的需求和期望，看是否能够达成一致。

• 发送书面通知：如果协商无果，您可以向水电工发送一份书面通知，明确要求其在一定期限内（如一周内）完成收尾工作。通知中应详细列明未完成的工作内容、完成期限以及逾期未完成的法律后果（如扣除部分工资、追究违约责任等）。书面通知具有法律效力，可以作为后续维权的重要证据。

• 委托第三方完成工作并追偿：如果水电工在收到书面通知后仍未履行义务，您可以考虑委托其他专业人员或公司完成收尾工作，并保留好相关费用发票和合同等证据。之后，您可以向水电工追偿因委托第三方而产生的额外费用。如果水电工拒绝支付，您可以通过法律途径解决。

• 法律诉讼：作为最后的手段，如果上述方法均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求水电工承担违约责任，并赔偿因此给您造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明水电工未履行合同义务以及您因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制执行。

预防措施与建议：

• 完善合同条款：在未来的合作中，建议您在合同中明确约定水电工的工作内容、完成期限、质量标准以及违约责任等条款。这样可以在发生纠纷时，有明确的法律依据来维护自己的权益。

• 保留证据：在与水电工合作的过程中，务必保留好所有相关的证据，如合同、付款凭证、工作记录、沟通记录等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。

• 及时沟通：在合作过程中，保持与水电工的及时沟通，了解工作进展情况，及时发现问题并解决。这样可以避免问题积累到无法解决的地步。