客户点外卖，外卖小哥在送货途中出车祸，客户一般不需要承担责任。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考量：
法律关系分析：
- 客户与外卖小哥之间建立的是外卖服务合同关系。客户支付费用以购买商品或服务，而外卖小哥则提供送餐服务。这种合同关系本身并不涉及外卖小哥在送餐过程中的安全责任。
- 外卖配送服务通常由外卖平台或配送公司组织和管理的。外卖小哥与外卖平台或配送公司之间存在劳动关系或雇佣关系。在执行工作任务期间发生车祸时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，由用人单位（即外卖平台或配送公司）承担侵权责任。
责任认定原则：
- 外卖小哥出车祸的责任认定主要依据事故发生时的具体情况，包括外卖小哥自身的交通违法行为、其他涉事方的过错等。这是判断责任归属的基础。
- 若外卖小哥是在正常履行送餐工作任务时发生车祸，且符合工伤认定条件，那么由其所属的外卖平台或用人单位按照工伤相关法律规定承担责任，与客户无关。
- 若车祸是由第三方的过错造成，如其他车辆违反交通规则导致事故，那么第三方需承担相应责任，这同样与客户无关。
客户责任的特殊情况：
- 在极少数情况下，如果客户存在故意或重大过失的指示行为，例如要求外卖小哥在明显违法或危险的情况下送餐，并且这种要求与车祸的发生存在直接的因果关系，那么客户可能需要承担相应的责任。然而，这种情况在实践中非常少见，且责任的认定也相对复杂。
实际应用中的注意事项：
- 劳动关系认定：即使外卖小哥未与外卖平台或配送公司签订正式的劳动合同，但如有电动车租赁合同、工资单等证据证明劳动关系，用人单位仍需承担责任。
- 保险理赔：若外卖平台或配送公司为外卖小哥投保了相关保险，且事故发生在保险期内，保险公司也应在合同约定范围内承担保险责任。这有助于减轻用人单位的赔偿负担，并保障外卖小哥的合法权益。
总结与建议：
- 对于客户而言，无需过分担心因外卖小哥的车祸而承担不必要的法律责任。在正常情况下，客户与外卖小哥之间的服务合同关系并不涉及安全责任问题。
- 如果外卖小哥在送餐过程中发生车祸，且客户对此没有过错或指示行为，那么客户无需承担任何责任。此时，应关注外卖小哥的伤情和事故处理情况，并配合相关部门进行调查和处理。
- 如果客户对事故处理有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。