结论：驾校没有签合同的情况下，是否要扣违约金不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系与违约金的法律基础
合同关系的存在：
- 合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。在驾校培训服务中，通常学员与驾校之间会签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 若未签订书面合同，但学员已实际接受驾校的培训服务，且双方对此无异议，那么根据《民法典》的相关规定，可以视为双方之间存在事实上的合同关系。
违约金的约定：
- 违约金是合同双方约定的，在一方违约时向对方支付的一定数额的金钱。其目的在于补偿因违约造成的损失，并具有一定的惩罚性。
- 若合同中明确约定了违约金条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么在一方违约时，另一方有权要求支付违约金。
- 若未签订书面合同，或合同中未约定违约金条款，则通常无法直接要求支付违约金。
二、未签合同情况下扣违约金的可能性
存在事实合同关系：
- 如前所述，若学员已实际接受驾校的培训服务，且双方对此无异议，那么可以视为存在事实上的合同关系。
- 在此情况下，如果驾校能够证明学员存在违约行为（如未经允许擅自退学、违反培训规定等），且该违约行为给驾校造成了实际损失，那么驾校可能有权要求学员赔偿损失。但这种赔偿通常不是以“违约金”的形式出现，而是根据实际损失进行计算。
不存在合同关系或无法证明违约行为：
- 如果学员与驾校之间既未签订书面合同，也无法证明存在事实上的合同关系，或者驾校无法证明学员存在违约行为，那么驾校通常无权要求学员支付违约金或赔偿损失。
三、法律建议
对于学员：
- 在报名驾校前，务必与驾校签订书面合同，明确双方的权利和义务，特别是关于退学、违约等方面的条款。
- 如果驾校未签订合同却要求支付违约金，学员有权拒绝，并可以要求驾校提供合法的收费依据和合同条款。
- 如遇纠纷，可以保留相关证据（如缴费凭证、培训记录等），并向当地消费者协会或相关部门投诉，或寻求法律援助。
对于驾校：
- 驾校应规范自身管理，与学员签订书面合同，明确双方的权利和义务，避免产生不必要的纠纷。
- 如果学员存在违约行为，驾校应依法维护自身权益，但不得随意要求支付违约金或采取其他非法手段进行报复。
总结：驾校没有签合同的情况下，是否要扣违约金需根据具体情况判断。如果存在事实上的合同关系且学员存在违约行为给驾校造成实际损失，驾校可能有权要求赔偿；但如果不存在合同关系或无法证明违约行为，则驾校通常无权要求支付违约金。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。