偷价值500元的东西卖掉，这一行为通常可被认定为盗窃行为，但具体是否构成犯罪以及量刑情况，需结合多种因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律定性

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。虽然500元在多数地区可能未达到“数额较大”的标准（一般“数额较大”的标准为1000元至3000元以上，具体标准因地区而异），但若存在多次盗窃、入户盗窃等特殊情形，即使数额未达较大标准，也可能构成犯罪。不过，就您描述的情况而言，若仅为单次盗窃且数额为500元，通常更可能被视为一般的治安违法行为，而非犯罪行为，但会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》受到行政处罚。

二、量刑情况（若构成犯罪）

1. 若构成犯罪且数额较大：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。但如前所述，500元一般不构成“数额较大”。

2. 量刑的综合考量因素：

   • 即便数额未达较大标准，若存在其他恶劣情节（如使用暴力、威胁手段，或针对特定对象如老人、残疾人等实施盗窃），也可能影响量刑。
   • 犯罪者的悔罪表现，如是否主动退赃、是否取得被害人谅解等，也是量刑时的重要考量因素。若能积极退赃并取得谅解，可在一定程度上减轻处罚。

三、法律建议

1. 立即停止违法行为：无论是否构成犯罪，盗窃行为均违反法律，应立即停止。

2. 积极退赃并寻求谅解：若已实施盗窃行为，应尽快退还赃物或赔偿损失，并尝试取得被害人的谅解，以减轻可能的法律后果。

3. 咨询专业律师：虽然我已在上述内容中提供了法律分析，但具体案件的处理仍需结合实际情况。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更针对性的法律建议。

总结来看，偷价值500元的东西卖掉，一般更可能被视为治安违法行为，但具体是否构成犯罪以及量刑情况，需结合盗窃次数、手段、情节以及悔罪表现等多种因素综合判断。无论如何，盗窃行为均不可取，应遵守法律法规，尊重他人财产权。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。