在交通事故导致一人死亡且肇事者负主要或全部责任的案件中，关于“有谅解书不起诉的概率有多大”这一问题，需要明确的是，即使获得了受害方的谅解书，也不能确保检察院一定会作出不起诉决定。以下是对此问题的详细分析：

一、谅解书的作用

谅解书是被害人或其家属对肇事者行为的一定程度谅解，它表明肇事者在案发后积极沟通、赔偿，并取得了被害方的认可。这反映了肇事者的悔罪态度，并在刑事诉讼过程中具有重要作用。在量刑时，法院通常会将谅解书作为从轻处罚的情节予以考虑，比如可能适用缓刑等。但谅解书并不等同于免于起诉的“免罪金牌”。

二、检察院的决策依据

根据我国《刑事诉讼法》的相关规定，检察院在决定是否起诉时，会全面考量案件的犯罪情节、后果、社会危害性，以及肇事者的悔罪表现、赔偿情况等多方面因素。具体来说：

1. 犯罪情节：包括事故的严重程度、是否存在恶劣情节（如醉酒驾驶、逃逸等）。
2. 悔罪表现：肇事者是否积极配合调查、认罪悔罪。
3. 赔偿情况：肇事者是否尽力赔偿被害人的损失，以及赔偿是否到位。

三、不起诉的可能性与条件

虽然谅解书是重要考量因素，但不起诉并非仅凭谅解书就能决定。根据《刑事诉讼法》，存在以下几种不起诉情形，但均需满足特定条件：

1. 法定不起诉：若犯罪嫌疑人没有犯罪事实，或存在其他法律规定的特殊情形（如犯罪行为并非嫌疑人所为），人民检察院应当作出不起诉决定。在交通肇事案件中，这种情况较为罕见。
2. 酌定不起诉：对于犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或者免除刑罚的，人民检察院可以作出不起诉决定。在交通肇事案件中，如果犯罪情节相对轻微，且被告人积极赔偿、取得谅解，并具有自首、立功等情节，人民检察院有可能作出酌定不起诉决定。但这种情况需要综合判断，且相对较少见。
3. 证据不足不起诉：若人民检察院对于二次补充侦查的案件，仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉决定。这与谅解书无直接关联。

四、实际操作与综合判断

在实际操作中，检察院会综合考虑案件的具体情况来决定是否起诉。如果交通肇事的行为后果特别严重，或存在恶劣情节，即便有谅解书，检察院也可能不会作出不起诉的决定，而是会依法追究刑事责任，将案件移送法院审判。相反，如果犯罪情节较轻，且肇事者积极赔偿、取得谅解，并表现出良好的悔罪态度，检察机关在综合考虑后，可能会作出不起诉的决定。

五、建议与指导

对于肇事者而言，即使获得了谅解书，也应积极配合司法机关的调查和处理，并尽力减轻犯罪情节和社会危害性。同时，建议肇事者在面临此类情况时，及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律责任和应对策略。对于受害者家属而言，应了解自身的民事权利，并在必要时寻求法律援助以维护自身权益。

综上所述，交通事故致人死亡且肇事者负主要或全部责任的案件中，谅解书虽有一定作用，但并不能确保检察院不起诉。肇事者和受害者家属都应充分了解相关法律程序和自身权利义务，以便做出正确的法律决策。