当您在超市购物时发现标价和收银价不符，这确实是一个涉及消费者权益的问题。针对您提出的索赔金额问题，我将从多个角度为您详细分析：

一、赔偿的基本原则

1. 欺诈行为下的赔偿：

   • 如果超市的行为构成欺诈（如故意标高价格、虚假标价等），根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市按照购买商品价款或接受服务费用的三倍进行赔偿；若该金额不足五百元，则赔偿额为五百元。这是对经营者欺诈行为的惩罚性赔偿。

2. 非欺诈行为下的赔偿：

   • 如果超市仅为标价错误且未构成欺诈，那么您有权要求超市退还多收的价款，并补回因价格差异造成的实际损失（如有）。这种情况下，赔偿金额通常就是多收的价款部分。

二、赔偿金额的具体计算

1. 欺诈行为下的赔偿计算：

   • 假设您购买的商品标价为100元，但实际收银价为300元，且超市行为构成欺诈。那么，根据三倍赔偿原则，您应获得的赔偿金额为：300元（实际支付）× 3 = 900元。但由于900元超过了500元的最低赔偿标准，所以您实际应获得的赔偿为900元。
   • 如果商品标价为50元，实际收银价为100元，且构成欺诈。那么，按照三倍赔偿原则计算出的赔偿金额为300元，但不足500元，因此您应获得的赔偿为500元。

2. 非欺诈行为下的赔偿计算：

   • 在非欺诈情况下，赔偿金额就是多收的价款部分。例如，商品标价为100元，实际收银价为120元，那么您应获得的赔偿就是20元。

三、维权途径与建议

1. 与超市协商：

   • 首先，您可以尝试与超市工作人员友好协商，提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，明确指出问题所在，并依据相关法律法规提出您的诉求。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地消费者协会投诉。投诉时，请详细说明事情经过，并提供相关证据（如购物小票、商品标价签照片等）。消费者协会将介入调解，以帮助您获得适当赔偿。

3. 向市场监督管理部门投诉：

   • 您还可以选择向当地市场监督管理部门举报超市的价格违法行为。行政机关将依法进行查处，并可能要求超市对您进行赔偿。

4. 提起诉讼：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请按要求提供证据、参加庭审等，以维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保存证据：

   • 在发现标价与收银价不符时，请立即保留购物小票、商品标价签、付款凭证等相关证据。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。

2. 了解法律：

   • 熟悉相关法律法规（如《中华人民共和国消费者权益保护法》等），确保自己的诉求合理合法。这将有助于提高您的维权成功率。

综上所述，当超市购物标价和收银价不符时，您的索赔金额取决于超市行为是否构成欺诈以及实际的价格差异。在维权过程中，请务必保存好相关证据，并依据法律法规提出合理的赔偿要求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。