采伐未更新属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的可能构成犯罪，需承担刑事责任。具体处罚情况需根据不同情形判断，以下分情况详细说明：

1. 行政处罚

根据《中华人民共和国森林法》第七十九条，违反本法规定，未完成更新造林任务的，由县级以上人民政府林业主管部门责令限期完成；逾期未完成的，可以处未完成造林任务所需费用二倍以下的罚款；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分。这意味着，如果采伐后未按照规定完成更新造林，林业主管部门会先责令限期完成；如果逾期仍未完成，就会面临罚款，罚款金额最高可达未完成造林任务所需费用的二倍。

1. 刑事责任

如果采伐未更新的行为情节严重，还可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条第二款，违反森林法的规定，滥伐森林或者其他林木，数量较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数量巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。虽然该条款直接规定的是滥伐林木的刑事责任，但采伐未更新如果伴随着滥伐行为，且数量达到较大或巨大标准，就会触犯此条款。此外，如果因采伐未更新导致森林资源严重破坏，还可能构成其他相关犯罪，如非法占用农用地罪等，具体需根据案件实际情况判断。

建议：

• 严格遵守法律法规：在进行采伐活动时，务必确保按照法律法规的规定进行，包括办理采伐许可证、按照许可证规定的范围、数量、方式进行采伐，以及采伐后及时完成更新造林任务。
• 及时咨询专业意见：如果对采伐和更新造林的相关规定不清楚，或者在实际操作中遇到问题，建议及时咨询林业主管部门或专业律师，以确保合法合规。
• 积极履行更新义务：如果已经进行了采伐活动，但尚未完成更新造林任务，应尽快采取措施进行补种，以避免面临行政处罚或刑事责任。