《中华人民共和国食品安全法》中并未直接规定食堂食品必须覆膜的具体条款。不过，我们可以从食品安全法的相关规定和原则出发，来探讨食堂食品不覆膜可能涉及的法律问题。

食品安全法的基本原则与要求

《中华人民共和国食品安全法》旨在保障公众身体健康和生命安全，对食品的生产经营过程提出了严格的要求。其中，与食品包装、保存相关的条款主要关注的是食品是否受到污染、是否保持清洁以及是否符合应当有的营养要求等。虽然法律没有明确规定食堂食品必须覆膜，但覆膜作为一种防止食品污染、保持食品清洁的有效手段，在实际操作中往往被广泛采用。

食堂食品不覆膜可能涉及的法律问题

1. 食品污染风险：

   • 如果食堂食品不覆膜，且存放环境不佳（如灰尘多、蚊虫多等），食品容易受到污染，从而违反《食品安全法》中关于“禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”的规定。

2. 食品安全管理责任：

   • 食堂作为食品的生产经营者，有义务确保食品的安全。如果因未覆膜导致食品污染，进而引发食品安全事故，食堂可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。

法律建议与措施

1. 加强食品安全管理：

   • 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品包装、保存的具体要求，确保食品在生产、加工、存放过程中不受污染。

2. 采用适当的包装方式：

   • 虽然法律没有明确规定必须覆膜，但食堂可以根据实际情况，采用覆膜、加盖等适当的包装方式，以减少食品污染的风险。

3. 定期检查与培训：

   • 食堂应定期对食品进行安全检查，确保食品符合安全标准。同时，应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

如果有关于食品安全法或其他法律问题的具体疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的实际情况，提供更详细、更专业的法律建议。