结论：派遣合同没到期单位要求签新外包派遣劳动合同是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若原合同未到期且无合法解除事由，单位单方面要求变更合同可能不合法。

分析如下：

1. 合同变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，除非双方达成一致，否则任何一方不得单方面变更劳动合同的内容。
   • 在派遣合同未到期的情况下，如果单位要求员工签订新的外包派遣劳动合同，这实际上是对原劳动合同的变更。如果员工不同意这种变更，且原合同没有到期，单位单方面要求变更可能构成违法行为。

2. 单位可能提出的理由及合法性分析：

   • 业务调整：单位可能以业务调整为由，要求员工签订新的外包派遣劳动合同。然而，业务调整并不自动构成合法解除或变更劳动合同的理由。单位需要证明这种调整是必要的，且无法通过其他方式（如内部调动、培训等）解决。
   • 合同到期前的续签或变更：如果原合同即将到期，单位可能提出续签或变更合同的要求。但在此情况下，员工仍有权选择是否接受新的合同条款。如果员工不同意，单位不能强制其签订新合同。
   • 员工同意变更：如果员工同意签订新的外包派遣劳动合同，并明确表示放弃原合同的权利和义务，那么这种变更可能是合法的。但员工应确保自己的决定是出于自愿，且充分了解新合同的条款和后果。

3. 员工应如何应对：

   • 审查新合同：在接到单位要求签订新合同的通知后，员工应仔细审查新合同的条款，确保自己的权益不受损害。
   • 与单位协商：如果员工对新合同有疑问或不满，应与单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 寻求法律援助：如果员工认为单位的做法违法或侵犯了自己的权益，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果单位单方面变更劳动合同且未经员工同意，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求单位继续履行原合同或赔偿损失。
   • 如果员工因单位违法行为而遭受损失（如工资减少、福利丧失等），单位应承担相应的赔偿责任。

建议：在面对此类情况时，员工应保持冷静，仔细审查新合同的条款，并与单位进行充分沟通。如有必要，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。