结论：老人想把财产留给自己的孩子，不写遗嘱而是写声明，这种做法在法律上可能无法达到其预期的效果。遗嘱是明确财产分配意愿的正式法律文件，具有法律效力，而声明则可能因缺乏法律要件而无效。
分析说明：
遗嘱的法律效力：
- 遗嘱是遗嘱人对其财产在死后如何分配作出的明确意思表示，是具有法律效力的文件。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱应当符合法定形式，如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱等，并满足一定的实质要件，如遗嘱人必须具有完全民事行为能力、遗嘱内容必须合法、不得剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权等。
声明的法律效力：
- 声明通常只是个人对某件事情的陈述或表明态度，它并不具备遗嘱那样的法律效力。
- 除非声明的内容符合遗嘱的法定形式和实质要件，否则它不能作为财产分配的依据。
不写遗嘱而写声明的风险：
- 如果老人只是写了一份声明，而没有按照遗嘱的法定形式和要求来制定，那么这份声明在法律上可能被视为无效。
- 在老人去世后，其财产的分配将按照法定继承顺序进行，而不是按照老人声明的意愿进行。这可能导致老人的财产分配意愿无法得到实现，甚至可能引发家庭纠纷。
特殊场景：
- 如果老人确实希望以非遗嘱的形式来安排其财产，可以考虑通过赠与、设立信托等方式来实现。但这些方式也需要满足一定的法律要件，并可能需要支付一定的税费或费用。
行动建议：
- 建议老人制定遗嘱：为了确保老人的财产能够按照其意愿进行分配，建议老人制定一份合法有效的遗嘱。遗嘱可以明确指定继承人、分配比例和分配方式等，从而避免不必要的家庭纠纷。
- 咨询专业律师：在制定遗嘱时，建议老人咨询专业律师的意见。律师可以根据老人的具体情况和需求，为其提供专业的法律建议和帮助，确保遗嘱的合法性和有效性。
后续思考依据：
- 老人应了解遗嘱的法定形式和实质要件，以确保其遗嘱的合法性和有效性。
- 在制定遗嘱时，老人应考虑其家庭成员的情况和需求，以及可能出现的法律纠纷和风险。
- 如果老人对遗嘱的制定有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。