公司乱扣绩效工资是否违法，需根据具体情况判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、合法扣减绩效工资的情形
有合法有效的绩效制度：
- 如果公司制定了合法、合理且明确的绩效制度，该制度经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定，且内容清晰明确，包括绩效考核标准、扣钱条件和方式，并向劳动者公示或告知，那么公司按照制度扣减绩效工资通常是合法的。
劳动合同或规章制度有约定：
- 如果劳动合同或公司的规章制度中明确约定了绩效考核及工资扣减的相关事宜，且该约定不违反法律法规的强制性规定，公司可依据约定进行绩效扣工资。
劳动者造成经济损失：
- 因劳动者本人原因给公司造成经济损失的，公司可按照劳动合同的约定要求其赔偿，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
考核过程公正合理：
- 公司需按照既定的绩效制度对员工进行公正、客观的考核，考核过程要有明确的记录和依据。如果考核过程公正合理，且员工确实未达到考核标准，公司扣减绩效工资是合法的。
二、违法扣减绩效工资的情形
无制度依据扣钱：
- 如果公司没有制定相关的绩效制度，或绩效制度没有经过合法程序制定，就随意扣减员工的绩效工资，这属于违法行为。
制度不合理或显失公平：
- 绩效制度的考核标准不合理，扣钱比例过高，导致显失公平，也可能被认定为违法。例如，设定不可能完成的超高销售任务作为考核标准，并以此为由扣减绩效工资。
考核过程不公正：
- 考核过程中存在不公正、不客观的情况，如故意压低员工绩效评分、考核结果缺乏事实依据等，扣钱行为同样不合法。
无故克扣：
- 公司在没有合理依据和合法程序的情况下随意扣减劳动者绩效工资，违反了《劳动法》的相关规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”。
扣减后工资低于最低工资标准：
- 如果扣减绩效工资后，劳动者的工资低于当地最低工资标准，则构成违法。根据《最低工资规定》，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
绩效考核制度存在歧视：
- 如果公司的绩效考核标准存在歧视性，导致特定群体员工被不公平地扣减绩效工资，这种扣减也是不合法的。
三、劳动者权益保护
如果劳动者认为公司乱扣绩效工资违法，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
与公司协商解决：
- 劳动者可以首先尝试与公司进行协商，了解扣减绩效工资的具体原因，并寻求合理的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报。劳动监察部门将依法对公司的违法行为进行调查处理。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付被扣减的绩效工资及可能的赔偿金。劳动仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决。
总结来说，公司乱扣绩效工资是否违法，关键在于绩效制度的制定与执行是否符合法律法规和合同约定。作为劳动者，应了解自己的权益，并在面临乱扣绩效工资问题时采取适当的措施进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。