个体工商户能够构成劳动争议的主体。以下从不同角度为你详细分析：

法律关系角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这里明确将个体经济组织（个体工商户属于个体经济组织的一种形式）纳入到了用人单位的范畴。当个体工商户与劳动者之间就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项产生分歧和争议时，就符合劳动争议的构成要件。

例如，小李在一家个体经营的餐馆工作，餐馆老板（个体工商户经营者）未按照约定支付小李工资，双方就工资支付问题产生了纠纷，这种情况下，小李与餐馆老板之间的争议就属于劳动争议。

劳动争议处理实践角度

在实际的劳动争议处理过程中，劳动仲裁机构和法院也会将个体工商户作为劳动争议的一方主体来对待。当劳动者向劳动仲裁机构申请仲裁或者向法院提起诉讼时，会将个体工商户列为被申请人或被告。个体工商户也需要按照劳动争议处理程序参与仲裁或诉讼活动，提供相关证据，维护自己的合法权益或应对劳动者的诉求。

比如，小张在一家个体服装店工作，因服装店未为其缴纳社会保险，小张向劳动仲裁机构申请仲裁，要求服装店补缴社会保险并支付经济补偿。劳动仲裁机构受理了该案件，并通知个体服装店的经营者作为被申请人参加仲裁活动，这就体现了个体工商户在劳动争议处理中的主体地位。

特殊情况说明

虽然个体工商户能够构成劳动争议的主体，但也有一些特殊情况需要注意。如果个体工商户没有雇佣员工，而是由经营者自己从事生产经营活动，那么就不存在与劳动者之间的劳动关系，也就不会产生劳动争议。另外，如果个体工商户与劳动者之间签订的是劳务合同，双方之间形成的是劳务关系而非劳动关系，此时产生的争议就不属于劳动争议，而是劳务纠纷，应按照民事纠纷的处理方式来解决。

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