结论：车头领人（即雇主或组织者）在干活过程中导致他人摔伤，若对方没钱赔偿，您可以通过以下途径来维护自己的权益。

分析：

1. 明确责任主体：

   • 首先，需要明确的是，车头领人（雇主或组织者）在此类事故中通常承担主要责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主或组织者有义务为雇员或参与者提供安全的工作环境，并采取必要的措施防止事故的发生。若因雇主或组织者的疏忽或故意行为导致他人受伤，雇主或组织者应承担相应的赔偿责任。

2. 协商与调解：

   • 在对方表示没钱赔偿的情况下，您可以首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成一个分期赔偿的协议。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来达成一个双方都能接受的赔偿方案。

3. 法律途径：

   • 如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求雇主或组织者承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明雇主或组织者的过错以及您因此遭受的损失。
   • 证据收集：包括事故现场的照片、视频、证人证言、医疗记录、费用清单等，这些证据将有助于证明您的主张。
   • 诉讼流程：提起诉讼后，法院将依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。如果判决雇主或组织者承担赔偿责任，但对方仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。

4. 考虑对方经济状况：

   • 在采取法律途径时，您也需要考虑对方的经济状况。如果对方确实没有经济能力赔偿，即使法院判决其承担赔偿责任，也可能面临执行难的问题。在这种情况下，您可以考虑与对方协商其他形式的补偿，如劳务抵偿、分期赔偿等。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似事故的再次发生，雇主或组织者应加强安全管理，提供必要的安全培训和防护措施，确保雇员或参与者的安全。同时，您也可以考虑在参与此类活动时购买相应的保险，以减轻因意外事故造成的经济负担。

建议：

• 在处理此类事故时，建议您保持冷静，及时收集并保存相关证据。
• 尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿方案。
• 如果协商无果，不要犹豫，及时寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。

如果您在处理此类事故过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。