猫肉和老鼠肉均不是合法食用肉，以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

1. 野生动物保护相关法律：猫和老鼠（尤其是野生老鼠，部分野生猫科动物也受保护）中很多种类可能属于野生动物保护范畴。根据《中华人民共和国野生动物保护法》，禁止猎捕、杀害、出售、购买、利用国家重点保护的野生动物及其制品。即使猫和老鼠不属于国家重点保护野生动物，但如果是“三有”保护动物（即国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物），猎捕、杀害、食用、交易其活体、制品等也是违法的。例如，一些地方的老鼠种类可能被列入“三有”保护动物名录，食用这类老鼠肉就违反了野生动物保护法律。
2. 食品安全相关法律：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营应当符合食品安全标准，禁止生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。猫肉和老鼠肉来源不明，可能携带各种病菌、寄生虫和病毒，如鼠疫杆菌、弓形虫等，食用后会对人体健康造成严重危害，不符合食品安全标准，因此不允许作为食品进行生产经营和食用。

实际风险层面

1. 健康风险：猫和老鼠的生活环境复杂，可能接触到各种有毒有害物质，如农药、重金属等。这些物质会在它们体内积累，人食用后可能导致中毒等健康问题。而且，如前面提到的病菌、寄生虫和病毒，一旦感染人体，可能引发严重的疾病，甚至危及生命。例如，鼠疫是一种烈性传染病，由鼠疫杆菌引起，通过老鼠身上的跳蚤传播给人类，食用被鼠疫杆菌污染的老鼠肉，感染鼠疫的风险极高。
2. 社会伦理层面：从社会伦理和道德的角度来看，食用猫肉在很多文化和社会观念中是不被接受的。猫作为人类的伴侣动物，与人类有着密切的情感联系，食用猫肉会引发公众的道德谴责。虽然对于老鼠，人们的情感倾向可能有所不同，但食用老鼠肉同样不符合大多数人的饮食习惯和卫生观念。

法律后果层面

如果违反相关法律规定，食用猫肉和老鼠肉，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。如果因食用这些肉类导致他人健康受损或者引发传染病传播等严重后果，还可能构成犯罪，承担刑事责任。例如，如果明知自己食用的老鼠肉携带鼠疫杆菌，仍然出售给他人食用，导致他人感染鼠疫，就可能构成以危险方法危害公共安全罪。

总之，为了自身健康和社会公共利益，不要食用猫肉和老鼠肉。如果你在食品安全方面还有其他疑问，或者遇到相关法律问题，都可以直接向我咨询。