将猫肉充当兔肉进行销售或提供给他人食用的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、食品安全角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营掺假、掺杂、伪造，影响食品质量、安全的食品。猫肉并非传统意义上的食用肉类，且可能携带各种病菌和寄生虫，如果未经严格检验检疫就将其充当兔肉销售或提供给他人食用，显然违反了食品安全法的规定，可能对消费者的健康造成危害。

二、消费者权益保护角度

从消费者权益保护的角度来看，商家将猫肉充当兔肉销售，属于欺诈行为。消费者在购买食品时，有权知道食品的真实成分和来源。商家通过虚假宣传或隐瞒真相的方式，误导消费者购买并食用非预期的食品，侵犯了消费者的知情权、选择权和公平交易权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

三、动物保护角度（间接相关）

虽然直接的法律条款可能并未明确提及猫肉不能充当兔肉销售，但从动物保护的角度来看，猫作为伴侣动物，在许多国家和地区都受到法律的保护。将猫肉用于食品销售，可能引发社会舆论的谴责，并间接违反动物保护的精神和原则。此外，如果猫肉来源非法，如通过盗窃、虐杀等方式获取，还可能涉及其他违法行为，如盗窃罪、故意毁坏财物罪等。

四、可能的法律后果

对于将猫肉充当兔肉销售或提供给他人食用的行为，一旦被发现，商家可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。同时，如果消费者的健康因此受到损害，商家还可能承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。在严重的情况下，如果商家的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事处罚。

建议：作为食品生产经营者，应当严格遵守食品安全法和消费者权益保护法的相关规定，确保所销售的食品符合安全标准，不欺诈消费者。作为消费者，在购买食品时应当注意查看食品的标签和说明书，了解食品的真实成分和来源，避免购买和食用非预期的食品。如果你遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和帮助。