结论：能否在提前三个月通知的情况下退掉已定的结婚饭店，主要取决于您与饭店签订的合同中的具体条款以及相关法律规定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合同条款分析：

   • 定金与违约金：首先，您需要查看与饭店签订的合同中是否有关于定金、违约金或解约条款的具体规定。如果合同中明确规定了提前解约的条件和后果，比如需要支付一定比例的违约金或定金不予退还，那么您需要按照合同约定来执行。
   • 服务不满意作为解约理由：如果合同中没有明确规定服务不满意可以作为解约的理由，那么您需要评估服务不满意是否构成了合同中的“根本违约”或“重大违约”。一般来说，如果饭店的服务严重不符合合同约定，且这种不符合已经影响到了您举办婚礼的基本目的，那么您可能有权要求解约。但这一判断需要具体分析合同内容和实际情况。

2. 法律规定分析：

   • 《民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，如果一方当事人不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，对方有权要求赔偿损失。同时，如果合同中存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，受损害方也有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销合同。但在此情况下，您需要证明饭店的服务不满意构成了上述情形之一。
   • 消费者权益保护：作为消费者，您还享有《中华人民共和国消费者权益保护法》所规定的各项权益。如果饭店的服务存在质量问题或未达到承诺的标准，您有权向饭店提出投诉并要求赔偿。然而，这并不意味着您可以无条件地解约并要求退还全部费用，具体还需根据合同内容和实际情况来判断。

3. 实际操作建议：

   • 与饭店协商：在决定解约之前，我建议您先与饭店进行协商，说明您对服务不满意的具体情况，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。比如，饭店可能同意减免部分费用或提供其他补偿措施。
   • 保留证据：如果您决定解约并要求赔偿，那么您需要保留好相关证据，如合同、付款凭证、服务不满意的照片或视频等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

总结与进一步思考：能否在提前三个月通知的情况下退掉已定的结婚饭店并不是一个简单的问题，它涉及到合同条款、法律规定以及实际操作等多个方面。因此，我建议您在做出决定之前先仔细审查合同条款、了解相关法律规定，并与饭店进行充分协商。如果问题复杂或协商无果，那么您可以考虑寻求法律帮助来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。