结论：在您描述的情况下，仅微信上说租金2100但还未签订书面合同，且房东也没收钱，这通常不能算作租赁关系已经确定下来。
分析说明：
书面合同的重要性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。虽然您的情况可能并未明确租赁期限是否超过六个月，但书面合同是明确双方权利和义务的重要依据。
- 书面合同能够详细记录租赁物的信息、租金、租期、支付方式、维修责任等关键条款，有助于避免未来可能出现的纠纷。
微信沟通的法律效力：
- 微信沟通虽然可以作为双方交流的一种方式，但在法律上，它通常不被视为具有与书面合同同等的法律效力。除非双方明确同意将微信沟通内容作为合同的一部分，并且该内容足够详细以明确双方的权利和义务。
- 在您的情况下，微信上仅提及了租金，并未涉及其他关键条款，因此不能仅凭此就认为租赁关系已经确定。
房东未收钱的影响：
- 房东未收钱可能表明房东尚未最终确认租赁关系，或者正在等待进一步的协商和确认。
- 在租赁关系中，租金的支付通常是租赁关系成立和履行的重要标志之一。如果房东未收钱，这可能意味着租赁关系尚未正式成立。
法律建议：
- 尽快签订书面合同：为了明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷，建议您尽快与房东签订书面租赁合同。
- 保留微信沟通记录：虽然微信沟通不能替代书面合同，但保留沟通记录可以作为双方交流和协商的证据，有助于在必要时维护自己的权益。
- 谨慎支付租金：在签订书面合同并确认租赁关系已经成立之前，建议您谨慎支付租金，以免遭受不必要的损失。
可能后果：
- 如果双方未签订书面合同，且房东未来拒绝履行租赁义务或提出其他要求，您可能面临维权困难的情况。
- 如果您已经支付了租金但未签订书面合同，且房东未来拒绝承认租赁关系或提出其他争议，您可能需要通过法律途径来解决纠纷，这可能会耗费您的时间和精力。
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