殡仪馆扩建后承接告别餐饮运营是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及是否取得相关经营资质及是否符合当地规划与法规要求。以下从几个关键角度进行分析：

1. 经营资质角度：

   • 殡仪馆若计划承接告别餐饮运营，首先需确保已取得餐饮服务相关的经营资质，如《食品经营许可证》等。这是开展餐饮服务的基本前提，未取得相应资质而从事餐饮服务属于违法行为。
   • 殡仪馆作为特殊场所，其餐饮服务可能还需满足特定的卫生、安全等标准，这些标准可能高于普通餐饮场所，需特别注意。

2. 规划与法规角度：

   • 殡仪馆的扩建及功能变更需符合当地的城市规划、土地使用规划以及殡葬管理相关法规。若扩建或功能变更未经相关部门批准，可能构成违法建设或违规经营。
   • 当地可能对殡仪馆内开展餐饮服务有特别规定，如是否允许、需满足哪些条件等。殡仪馆需了解并遵守这些规定，以确保合法运营。

3. 合同与协议角度：

   • 若殡仪馆将餐饮服务外包给第三方经营，需签订详细的合同或协议，明确双方的权利义务、责任划分等。合同内容需合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
   • 殡仪馆作为场地提供方，有义务确保第三方经营者的合法资质及经营行为的合规性，避免因第三方违法行为而承担连带责任。

4. 实际操作建议：

   • 殡仪馆在计划承接告别餐饮运营前，应先咨询当地市场监管、殡葬管理等部门，了解相关法规政策及所需手续。
   • 确保取得所有必要的经营资质和许可，并严格按照规定条件开展餐饮服务。
   • 如将餐饮服务外包，需对第三方经营者进行严格筛选和监管，确保其合法合规经营。

可能面临的法律后果：

• 若未取得相关经营资质而从事餐饮服务，可能面临市场监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 若扩建或功能变更未经批准，可能面临规划、城管等部门的处罚，包括拆除违法建筑、恢复原状等。
• 若因餐饮服务导致食品安全事故或消费者权益受损，殡仪馆及第三方经营者可能需承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。

综上所述，殡仪馆扩建后承接告别餐饮运营的合法性取决于多个因素，包括是否取得相关经营资质、是否符合当地规划与法规要求等。建议殡仪馆在计划开展此类业务前，充分了解并遵守相关法律法规，确保合法合规运营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。