结论：一般情况下，别人喝了你落在酒店大厅的水生病，你并不构成犯罪，但可能涉及民事侵权责任。具体是否承担责任，需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任角度
无故意或过失：
- 刑事犯罪的构成通常要求行为人具有故意或过失的心理状态。在此情况下，你并未故意在水里投放有害物质，也未预见到有人会喝这瓶水并因此生病，因此缺乏犯罪的主观要件。
- 除非你能预见到有人可能会喝这瓶水（例如，水放在显眼且易被误取的位置，且你明知酒店大厅人流量大），并且未采取合理措施防止，否则难以认定你存在过失。
无因果关系：
- 即使有人因喝了你的水而生病，也需要证明这种生病与你的行为之间存在直接的因果关系。如果生病是由于其他原因（如个人体质、同时食用了其他不洁食物等）导致的，那么你的行为与生病之间就不存在因果关系。
二、民事侵权责任角度
一般侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，如果你未能尽到合理的注意义务（如将水放在安全、不易被误取的位置），导致他人误喝并生病，那么你可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
特殊侵权责任（如产品责任）：
- 如果你的水本身存在质量问题（如过期、变质等），并且这种质量问题直接导致了他人生病，那么你可能还需要承担产品责任。但这种情况通常涉及水的生产者或销售者，如果你只是水的消费者或暂时保管者，则不太可能直接承担产品责任。
三、实际建议
保留证据：
- 如果发生此类事件，建议保留好相关证据（如水的购买记录、酒店监控录像等），以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。
积极沟通：
- 如果有人因此事向你提出索赔或投诉，建议积极与对方沟通，了解具体情况，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，可以寻求法律途径解决。
增强防范意识：
- 在日常生活中，应增强防范意识，避免将个人物品随意放置在公共场所，以免给他人带来不必要的麻烦或损失。
总结：别人喝了你落在酒店大厅的水生病，你一般不构成犯罪，但可能涉及民事侵权责任。具体是否承担责任需结合实际情况判断，包括你的主观状态、行为与生病之间的因果关系等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。