劳动合同中乙方的合同不可以直接写由甲方保管。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，劳动合同是双方共同协商、共同签署的法律文件，双方都有权保留一份合同文本，以保障各自的权益。如果将乙方的合同全部交由甲方保管，就违反了这一法律规定，可能导致乙方在需要时无法及时查阅或使用自己的合同文本，从而损害其合法权益。

实际操作角度

从实际操作的角度来看，将乙方的合同交由甲方保管也存在诸多不便和风险。一方面，这可能导致乙方在需要证明自己的劳动关系、工资待遇、工作时间等关键信息时，无法及时提供有效的证据。另一方面，如果甲方保管不善或故意隐匿、销毁合同文本，乙方将面临更大的维权难度。

建议与注意事项

1. 双方各执一份：为了确保劳动合同的合法性和有效性，以及保障双方的权益，建议用人单位和劳动者在签署劳动合同后，各自保留一份合同文本。这样，在需要时，双方都可以及时查阅或使用自己的合同文本。
2. 妥善保管：无论是用人单位还是劳动者，都应该妥善保管自己的劳动合同文本。可以将其存放在安全、易取的地方，并避免与无关物品混放，以免丢失或损坏。
3. 及时沟通：如果在劳动合同保管或使用过程中遇到任何问题或疑问，双方应该及时沟通并寻求解决方案。这有助于避免不必要的纠纷和损失。

如果你在劳动合同保管或使用过程中遇到了任何问题或疑问，或者需要进一步的法律帮助和咨询，请随时向我提问。我会根据你的具体情况和需求，为你提供专业、全面的法律建议和帮助。