结论：签订了见习合同后在合同期内如果考上了公务员，一般是可以中途退出见习岗位的，但具体还需依据见习合同的约定以及相关法律法规的规定来确定。

分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 首先，需要查看见习合同中是否有关于中途退出的具体条款。如果合同中明确规定了在特定情况下（如考上公务员）可以中途退出，并且没有设置额外的违约责任或赔偿条款，那么按照合同约定执行即可。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定较为模糊，那么就需要进一步参考相关法律法规的规定。

2. 法律法规的考量：

   • 在没有具体合同条款的情况下，可以参考《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的精神。虽然见习合同与劳动合同在性质上可能有所不同，但劳动合同法中关于劳动者解除合同的规定（如提前通知、协商解除等）可以作为一种参考。
   • 考上公务员通常被视为一种合理的、正当的离职原因，因此，在大多数情况下，见习单位不会对此设置过多的障碍。然而，这并不意味着可以随意违约，还是需要遵循一定的程序和规定。

3. 实际操作建议：

   • 提前沟通：在决定退出见习岗位之前，建议先与见习单位进行沟通，说明自己的情况（如考上公务员），并询问是否可以中途退出以及需要办理哪些手续。
   • 书面申请：如果见习单位同意中途退出，建议提交书面申请，明确退出时间、原因等，并保留好相关证据（如见习单位的回复、同意退出的证明等）。
   • 遵守合同义务：在退出见习岗位之前，需要确保已经履行了合同中的所有义务，如完成工作任务、交接工作等，以避免因违约而承担不必要的法律责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果未经见习单位同意擅自退出见习岗位，可能会构成违约行为，需要承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
   • 如果因退出见习岗位而给见习单位造成了实际损失（如工作延误、客户流失等），也可能需要承担相应的赔偿责任。

总结与建议：

• 在签订见习合同时，建议仔细阅读合同条款，特别是关于中途退出的规定，以确保自己的权益得到保障。
• 如果考上公务员需要中途退出见习岗位，建议先与见习单位进行沟通并达成一致意见，然后按照合同约定和相关法律法规的规定办理退出手续。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。