在不离婚的情况下，若要将名下饭店的权益通过合同明确归属女方，可以起草一份财产归属协议或赠与合同。以下是从不同角度给出的详细建议：
一、财产归属协议
协议内容：
- 双方信息：明确协议双方（即夫妻双方）的姓名、身份证号码等基本信息。
- 财产描述：详细描述饭店的名称、地址、经营状况、产权归属等关键信息。
- 归属约定：明确约定饭店在婚姻关系存续期间及未来（如离婚、一方去世等情形）的权益归属女方所有。
- 其他条款：可以包括双方的权利义务、违约责任、争议解决方式等。
法律效力：
- 财产归属协议在夫妻双方自愿、平等、公平的基础上签订，且内容不违反法律法规的强制性规定，通常具有法律效力。
- 签订后，建议进行公证，以增强其证明力和执行力。
注意事项：
- 确保协议内容真实、准确，无虚假陈述或误导性信息。
- 协议签订前，双方应充分沟通，确保对协议内容无异议。
- 协议签订后，应妥善保管，以备不时之需。
二、赠与合同
合同内容：
- 赠与人与受赠人信息：明确赠与人（即饭店原归属方，可能是夫妻中的一方或双方）和受赠人（即女方）的姓名、身份证号码等基本信息。
- 赠与财产描述：详细描述饭店的名称、地址、经营状况、产权归属等关键信息。
- 赠与意愿：明确表达赠与人将饭店赠与受赠人的意愿。
- 交付与接受：约定赠与财产的交付方式、时间、地点等，以及受赠人接受赠与的意愿。
- 其他条款：可以包括赠与的条件、撤销赠与的情形、争议解决方式等。
法律效力：
- 赠与合同在赠与人具有完全民事行为能力、赠与财产为其合法所有、赠与意思表示真实且不违反法律法规的强制性规定时，通常具有法律效力。
- 赠与合同签订后，除非存在法定撤销情形，否则赠与人不得随意撤销赠与。
注意事项：
- 赠与合同应明确赠与财产的具体状况，避免产生歧义。
- 赠与合同签订后，应及时办理相关产权变更手续（如需要），以确保受赠人能够实际享有赠与财产的权益。
- 若赠与财产涉及第三方权益（如饭店的租赁合同、员工劳动合同等），应在赠与合同中明确处理方式，避免引发纠纷。
三、综合建议
选择合适的方式：
- 根据夫妻双方的具体情况和需求，选择适合的方式（财产归属协议或赠与合同）来明确饭店的权益归属。
咨询专业律师：
- 在起草合同前，建议咨询专业律师，以确保合同内容合法、有效，并充分保护双方的权益。虽然我无法直接为你起草合同，但你可以向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律建议。
考虑未来变化：
- 在合同中应充分考虑未来可能发生的变化（如离婚、一方去世等情形），并约定相应的处理方式，以避免未来产生纠纷。
保持沟通：
- 在起草和签订合同的过程中，夫妻双方应保持充分沟通，确保对合同内容无异议，并共同维护合同的稳定性和有效性。