针对您提出的“两个人合伙的饭店最后归一个人经营合同怎么写”的问题，以下是一份详尽且合法的合同撰写指南，旨在确保双方权益得到充分保障，并规范从合伙到单一经营的转变过程。
一、合同标题与基本信息
标题：餐饮合伙企业转让及单一经营协议
合伙人信息：
- 甲方（原合伙人1）：姓名、身份证号、联系方式、地址
- 乙方（原合伙人2/受让方）：姓名、身份证号、联系方式、地址
- （若乙方为新引入的单一经营者，需补充其相关资质及背景信息）
餐馆信息：
- 名称：XXX饭店
- 地址：XXX
- 经营范围：中餐/西餐/饮品等（以营业执照核准范围为准）
- 注册资本及原出资情况：详细列明双方原出资额及比例
签订日期与生效条件：明确合同签订的具体日期，以及合同生效的条件（如双方签字盖章、支付转让款项等）
二、核心条款内容
1. 转让事项与价格
- 转让内容：明确甲方将其在饭店中的全部或部分权益（包括股权、资产、经营权等）转让给乙方，使乙方成为饭店的单一经营者。
- 转让价格：详细列明转让的具体金额，以及支付方式（如一次性支付、分期支付等）和支付期限。
- 资产清单：附上饭店的详细资产清单，包括但不限于设备、家具、库存、商标、专利等，并明确其归属。
2. 转让程序与审批
- 内部审批：说明转让事项需经过饭店内部哪些审批程序（如董事会决议、股东会决议等）。
- 外部审批：若涉及工商变更、税务变更等外部审批事项，需明确审批流程及责任方。
3. 单一经营后的管理
- 经营权归属：明确转让后饭店的经营权完全归属于乙方，甲方不再参与饭店的日常经营管理。
- 决策机制：描述乙方作为单一经营者后的决策流程，包括重大经营事项的决策方式。
- 员工处理：说明转让后员工的安置方案，包括是否留用、薪酬调整等。
4. 利润分配与亏损承担（转让后）
- 利润分配：明确转让后饭店的利润分配方式，通常为乙方独享。
- 亏损承担：说明若转让后饭店出现亏损，由乙方自行承担。
5. 债权债务处理
- 债权转让：明确转让前饭店的债权如何处理，是否随股权一并转让给乙方。
- 债务承担：详细列明转让前饭店的债务情况，并约定由哪方承担或如何分担。通常，转让前的债务应由原合伙人按出资比例承担，但可约定由乙方在承接经营权的同时承担全部或部分债务。
6. 保密与竞业限制
- 保密条款：要求双方对饭店的商业秘密、客户信息等保密，不得泄露给第三方。
- 竞业限制：约定甲方在转让后一定期限内（如2年内）不得在同城开设同类餐馆或从事与饭店相竞争的业务。
三、违约责任与争议解决
- 违约责任：明确任何一方违反合同约定的法律责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 争议解决：首选友好协商解决争议；协商不成时，可选择仲裁或诉讼方式解决，并约定具体的仲裁机构或管辖法院。
四、其他必备条款
- 合同变更与解除：说明合同变更或解除的条件和程序。
- 不可抗力：约定因不可抗力导致合同无法履行时的处理方式。
- 通知与送达：明确双方通知和送达的方式及地址。
五、签字与附件
- 签字页：双方手写签名、按手印，注明身份证号码。
- 附件清单：营业执照复印件、原合伙协议、出资证明、资产清单、转让价格支付凭证等。
注意事项
- 法律咨询：建议在正式签订前，由专业律师审核合同条款的合法性与合规性，确保符合《中华人民共和国民法典》及《合伙企业法》等相关法律法规。
- 工商备案：将转让协议提交市场监管部门存档，完成工商变更登记。
- 税务处理：咨询税务部门，了解转让过程中可能涉及的税务问题及处理方式。
通过明确上述权责、细化操作流程，并咨询专业法律意见，可有效降低合作风险，保障双方权益，确保从合伙到单一经营的平稳过渡。