劳动合同签三年和长期（无固定期限）的主要区别体现在以下几个方面：

1. 合同期限与稳定性：

   • 三年期合同：明确约定了三年的工作期限，到期后可续签。这种合同为劳动者提供了一定程度的职业稳定性，但相比长期合同，其稳定性稍弱。
   • 长期合同（无固定期限）：没有明确的终止时间，除非出现法定解除情形或双方协商一致解除，否则用人单位不能随意解除劳动合同。这种合同为劳动者提供了极高的职业稳定性，降低了失业风险。

2. 试用期规定：

   • 三年期合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这为用人单位提供了较长的时间来考察劳动者是否符合录用条件。
   • 长期合同：由于合同期限不确定，通常不会约定试用期，或者试用期会非常短（如果约定的话）。但根据法律规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，且试用期包含在劳动合同期限内。

3. 经济补偿：

   • 三年期合同：在合同解除或终止时，如果符合经济补偿情形（如用人单位提出解除合同、劳动者无过错等），根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 长期合同：由于合同期限长，劳动者在用人单位工作的时间可能更长，因此在合同解除或终止时，如果符合经济补偿情形，劳动者可能获得更高的经济补偿金。

4. 职业规划与灵活性：

   • 三年期合同：为劳动者提供了相对稳定的职业环境，但合同到期后可能面临重新求职的风险。这种合同适合那些希望在一定时间内积累经验、提升技能，同时保持一定职业灵活性的劳动者。
   • 长期合同：为劳动者提供了极高的职业稳定性，有利于劳动者在一个相对稳定的环境中发展职业技能和积累经验。但长期合同也可能限制劳动者的职业流动性，主动辞职需考虑成本及职业声誉影响。

5. 无固定期限劳动合同的签订条件：

   • 三年期合同：连续签订两次三年期合同后（实际上需要满足连续订立二次固定期限劳动合同的条件，且劳动者没有特定过错），劳动者可能满足签订无固定期限劳动合同的条件。但这一过程相对较长。
   • 长期合同：本身就是无固定期限劳动合同，无需满足特定条件即可签订。这为劳动者提供了更早获得长期职业保障的机会。

建议：

• 如果您追求稳定的职业环境和长期的职业保障，且对当前用人单位的工作内容和文化较为满意，那么选择长期合同可能更为合适。
• 如果您希望保持一定的职业灵活性，或者对未来职业规划存在不确定性，那么选择三年期合同可能更为合适。这样您可以在合同到期后根据市场变化和个人发展调整职业规划。

在选择合同期限时，请务必与用人单位进行充分沟通，明确双方期望和合同条款，以确保所选合同类型能够最大化地满足您的职业发展需求和工作稳定性要求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。