结论：在打架还手且没有目击者和监控，先动手方又不承认的情况下，要证明对方先动手以及自身行为的合理性，确实存在一定难度，但仍有多种途径可以尝试来维护自身权益。
一、收集证据
寻找目击者：
- 尽管您提到没有目击者，但可以尝试回忆当时是否有可能有路人、附近居民或商家看到事件经过。即使他们当时没有直接介入，也可能愿意作为证人提供证言。
- 可以通过张贴寻人启事、在社交媒体上发布信息或联系当地社区组织等方式，尝试寻找可能的目击者。
收集其他证据：
- 医疗记录：如果您或对方在事件中受伤，医疗记录可以作为证明事件发生和伤害程度的证据。
- 现场照片或视频：如果事件发生后您有机会拍摄现场照片或视频，这些也可以作为辅助证据。
- 通讯记录：如果您与对方在事件前后有通讯记录（如短信、电话记录），这些也可能有助于证明事件的经过和双方的态度。
二、报警并配合调查
及时报警：
- 无论事件大小，都应及时向当地公安机关报案。警方会进行调查，并可能收集相关证据，如现场勘查、询问当事人和目击者等。
配合警方调查：
- 在警方调查过程中，应如实陈述事件经过，提供所有可能的证据和线索。
- 如果警方要求您进行笔录或提供其他证据，应积极配合。
三、法律途径
民事诉讼：
- 如果您认为对方的行为构成了侵权（如人身伤害、名誉损害等），可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供足够的证据来证明对方先动手以及您的损失。这可能包括医疗记录、证人证言、现场照片或视频等。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决并确定赔偿责任。
刑事自诉（如适用）：
- 如果对方的行为构成了犯罪（如故意伤害罪），且您有足够的证据证明，可以考虑向法院提起刑事自诉。
- 刑事自诉需要满足一定的条件，如犯罪事实清楚、证据确实充分等。因此，在提起自诉前，应充分评估证据的充分性和案件的可行性。
四、注意事项
保持冷静和理性：
- 在处理此类事件时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免加重自身责任或影响案件处理。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序或证据收集感到困惑或不确定，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、代表您出庭等。
尊重法律程序和判决：
- 无论案件结果如何，都应尊重法律程序和法院的判决。如果对判决结果有异议，可以通过合法途径提出上诉或申诉。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理此类事件时，最好根据具体情况制定合适的策略，并寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到最大程度的保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。