针对食品抽检不合格的处理如何适用法律这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、一般情形下的法律处罚
当食品抽检不合格时，首先会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。这通常包括：
责令整改与警告：对于食品安全风险较低的不合格情形，监管部门会责令食品生产经营者立即停止生产、销售不合格食品，对不合格食品进行封存、召回，并给予警告，要求其重视食品安全问题并及时整改。
没收违法所得和违法产品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门会没收违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂，还有用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额，罚款的数额有所不同。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
责令停产停业与吊销许可证：若情节严重，相关部门会责令食品生产经营者停产停业；若情节特别严重，或多次出现食品抽检不合格且对人体健康造成严重危害，将吊销其食品生产经营许可证。
二、特殊情形下的法律处罚
除了上述一般情形外，还有一些特殊情形下的处罚措施：
为违法者提供条件：明知他人从事违法行为仍为其提供生产经营场所或其他条件的，将被责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；若造成消费者损害，还需承担连带责任。
网络食品交易第三方平台：未履行实名登记、审查许可证等义务的，将责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证；若造成消费者损害，同样需承担连带责任。
严重安全问题：如使用非食品原料生产食品，或生产经营病死、毒死的动物肉类等严重安全问题，将面临更为严厉的处罚，包括高额罚款、吊销许可证，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、刑事责任与从业限制
刑事责任：若食品抽检不合格的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金或没收财产等刑事处罚。
从业限制：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员等，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可或从事相关工作；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作或担任相关职务。
四、应对与免责建议
控制食品安全风险：食品生产经营者在发现食品不合格后，应立即采取封存库存问题食品、暂停生产、销售和使用问题食品、召回问题食品等措施，控制食品安全风险，并排查问题发生的原因进行整改。
报告处理情况：及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况，以确保监管部门能够及时掌握情况并采取进一步措施。
免责情况：如果食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应依法没收其不符合食品安全标准的食品。
综上所述，食品抽检不合格的处理涉及多部法律法规，处罚力度大且全面。食品生产经营者应严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全，以避免不必要的法律风险和经济损失。如需更具体的法律指导或咨询，建议寻求专业律师的帮助。