若顾客未点某菜品却收到该菜品，可分以下情况申请赔偿或处理：

1. 商家主动上错菜（非顾客责任）
   根据《民法典》第985条“不当得利”规定，商家因自身失误（如服务员记错、厨房备菜错误）导致菜品被错误提供，顾客无义务支付该菜品费用。若商家要求付款，顾客可明确拒绝；若已付款，可要求商家退还对应金额。
   处理建议：

   • 保留消费凭证（如菜单、付款记录、照片或视频证据）；
     
   • 与商家协商退款，若协商无果可向12315投诉或通过诉讼主张权利。

2. 商家以“已制作”为由强制收费
   商家若以“菜品已制作无法退回”为由要求顾客支付，需举证证明顾客存在过错（如故意误导或恶意点单）。若无法证明，商家行为涉嫌强制交易，违反《消费者权益保护法》第10条“公平交易权”。
   处理建议：

   • 要求商家提供顾客点单的书面记录（如电子订单、手写菜单）；
     
   • 若商家拒绝，可向市场监管部门举报其违规收费行为。

3. 菜品存在质量问题（如变质、异物）
   若顾客因商家上错菜而食用后出现健康问题（如食物中毒），可依据《民法典》第1198条要求商家承担侵权责任，包括医疗费、误工费等赔偿。
   处理建议：

   • 立即就医并保留病历、发票；
     
   • 保存菜品样本（如剩余食物、照片）作为证据；
     
   • 通过协商、调解或诉讼主张赔偿。

4. 顾客主动要求“试吃”或“赠送”后拒付
   若顾客以“试吃”“看看口味”等理由诱导商家上菜，事后拒付，可能构成《民法典》第148条规定的“欺诈”，商家有权要求支付费用；若顾客存在恶意（如多次白吃），商家还可主张惩罚性赔偿。
   处理建议：

   • 商家需提供顾客主动要求上菜的证据（如录音、聊天记录）；
     
   • 顾客若被认定欺诈，需承担法律责任。

总结：顾客未点菜却收到菜品时，若为商家失误，顾客无需付费；若商家强制收费或菜品存在质量问题，可通过协商、投诉或诉讼维权；若顾客存在过错，则需承担相应责任。具体处理需结合证据和场景判断，如有疑问可进一步向我咨询细节。