结论：用人单位不可以与外单位已退休人员签订劳动合同，但可以签订劳务合同以明确双方的权利和义务。

详细分析：

1. 法律主体资格的限制：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同的一方主体劳动者需具备劳动权利能力和劳动行为能力。退休人员因已退出工作岗位并开始依法享受基本养老保险待遇，被视为不再具备法律意义上的劳动者主体资格。因此，他们无法与用人单位建立劳动关系，也就不能签订劳动合同。

2. 劳动合同与劳务合同的区别：

   • 劳动合同是用人单位与劳动者之间建立的劳动关系，受劳动法律法规的严格约束，包括社会保险、劳动保护等劳动者专属权益。
   • 劳务合同则是基于平等主体之间的民事法律关系，双方权利义务主要由双方协商确定，不涉及社会保险等劳动关系特有的内容。退休人员与用人单位之间更适合签订劳务合同，以明确双方在劳务提供、报酬支付等方面的权利和义务。

3. 相关法律规定的支持：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条明确规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这进一步确认了退休人员无法再签订劳动合同的法律地位。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条也指出，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。这为退休人员与用人单位之间签订劳务合同提供了法律支持。

4. 实践中的操作建议：

   • 用人单位在聘用退休人员时，应与其签订劳务合同，明确工作内容、报酬支付方式、工作时间等关键条款，以确保双方权益得到充分保障。
   • 退休人员在签订劳务合同时，也应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免潜在的法律风险。

总结与建议：

用人单位不可以与外单位已退休人员签订劳动合同，但可以通过签订劳务合同来明确双方的权利和义务。这一做法既符合法律法规的要求，也能有效保障双方的合法权益。在实际操作中，用人单位和退休人员都应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性。如果你在签订劳务合同过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。