关于“麦田上建光伏是否合法”的问题，这主要取决于具体的用地政策和规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，光伏发电项目的用地需要严格遵守国土空间规划和用途管制要求。根据相关政策，光伏发电项目选址应当避让耕地，这意味着在麦田这样的耕地上直接建设光伏发电项目是不被允许的。

进一步地，光伏发电项目用地包括光伏方阵用地和配套设施用地。光伏方阵用地在符合选址要求的情况下，使用未利用地或者农用地的（但非耕地），可按原地类管理，实行用地备案，不需要按非农建设用地审批。然而，这并不意味着可以在任何农用地上随意建设光伏方阵，特别是像麦田这样的耕地，是明确被禁止的。

对于配套设施用地，如果占用农用地，应当依法办理农用地转用和土地征收手续，并且占用一般耕地的，还需要落实耕地占补平衡。但同样，这并不适用于在麦田上建设光伏的情况，因为配套设施用地也不得占用永久基本农田。

此外，政策还鼓励使用未利用地和存量建设用地发展光伏发电项目，以促进节约集约用地。同时，也支持利用采煤沉陷区的非耕地区域、因沉陷确实无法复垦的耕地区域（但需注意，这并不意味着可以在所有无法复垦的耕地上建设，仍需具体评估）、城镇低效用地、村庄用地、废弃矿山等建设光伏发电项目。

综上所述，在麦田上建光伏是不合法的，因为这违反了光伏发电项目用地应避让耕地的规定。如果您有建设光伏发电项目的需求，建议您选择符合政策要求的未利用地或存量建设用地，并依法依规办理相关用地手续。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。