关于您提出的“子女在单位工作，但户口落在农村爷爷户口本上是否合法”的问题，这主要涉及到户口迁移和投靠政策。以下是我根据相关政策为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，户口的迁移和投靠通常受到当地户籍管理政策的严格规定。这些政策可能因地区而异，但一般来说，都会考虑到家庭关系、居住状况、就业情况等多个因素。
针对您的情况，如果子女已经成年并在单位工作，他们想要将户口迁移到农村爷爷的户口本上，这通常不属于常规的户口迁移或投靠范畴。常规的户口迁移或投靠政策，如子女投靠父母、父母投靠子女、夫妻投靠等，都有明确的年龄、居住年限、婚姻状况等条件限制。
然而，也存在一些特殊情况或地方政策可能允许这样的户口迁移。例如，某些地区可能为了促进城乡一体化、解决农村人口老龄化等问题，出台了更为灵活的户籍政策。但这种情况通常需要满足特定的条件，如爷爷在农村有合法稳定的住所、子女在农村有实际居住需求等，并且需要经过相关部门的审批。
具体来说，要判断这种户口迁移是否合法，您需要考虑以下几点：
了解当地政策：首先，您需要查阅当地户籍管理政策，了解是否有关于成年子女户口迁移到农村祖父母户口本上的具体规定。
满足迁移条件：如果当地政策允许这样的迁移，您需要确保满足所有迁移条件，如居住年限、就业情况、家庭关系等。
办理审批手续：即使满足迁移条件，您还需要按照当地政策的要求，办理相关的审批手续，如提交申请、提供证明材料等。
咨询相关部门：如果您对政策或手续有任何疑问，建议您咨询当地的户籍管理部门或相关机构，以获取更准确和详细的信息。
总结来说，子女在单位工作但户口落在农村爷爷户口本上是否合法，取决于当地的户籍管理政策和具体条件。如果当地政策允许这样的迁移，并且您满足所有迁移条件并办理了相关审批手续，那么这种迁移就是合法的。否则，就可能存在法律风险或不符合政策规定。因此，我建议您在做出决定前，先了解清楚当地的政策和手续要求。