结论：老师当众扇学生耳光，学生或其家长当然可以要求换老师，并且这一要求具有充分的法律依据和合理性。以下从多个角度进行详细分析：
教育机构及教师的法律义务：
- 教育机构和教师有责任为学生提供一个安全、尊重和适宜的学习环境。当众扇学生耳光不仅违反了这一基本义务，还可能对学生的身心健康造成严重影响。
- 根据《中华人民共和国教育法》和《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，学校、幼儿园、托儿所的教职员工应当尊重未成年人人格尊严，不得对未成年人实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为。
学生的权利保护：
- 学生作为未成年人，享有受到尊重和保护的权利。当众扇耳光是对学生人格尊严的严重侵犯，学生或其家长有权要求教育机构采取措施，包括更换教师，以保护学生的合法权益。
- 如果学生的身心健康因此受到损害，还可以依法要求教育机构或教师承担相应的民事赔偿责任。
教育机构的应对措施：
- 教育机构在接到学生或家长的投诉后，应立即进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。如果确认教师存在不当行为，教育机构应当及时采取措施，包括但不限于警告、停职、解聘等，并可以考虑更换教师以满足学生或家长的要求。
- 教育机构还应加强教师培训，提高教师的职业素养和法律意识，防止类似事件再次发生。
法律后果与维权途径：
- 如果教育机构未能及时采取措施保护学生的合法权益，学生或家长可以向当地教育行政部门投诉，要求教育行政部门介入调查并处理。
- 在极端情况下，如果教师的行为构成犯罪（如故意伤害罪），学生或家长还可以向公安机关报案，要求追究教师的刑事责任。
建议：
- 学生或家长在遇到此类情况时，应首先保持冷静，及时收集证据（如目击者证言、视频录像等），以便后续维权。
- 可以与教育机构进行沟通，明确表达要求更换教师的意愿，并要求教育机构给出明确的处理意见和时限。
- 如果教育机构未能给出满意答复或处理不当，学生或家长可以向当地教育行政部门投诉或寻求法律援助。
示例：
假设某学生因在课堂上表现不佳被教师当众扇耳光，学生回家后向家长哭诉。家长在了解情况后，可以首先与学校进行沟通，要求学校调查此事并给出处理意见。如果学校未能及时处理或处理不当，家长可以向当地教育行政部门投诉，并考虑通过法律途径维护学生的合法权益。
总之，老师当众扇学生耳光是严重违反教育法规和教师职业道德的行为，学生或家长有权要求更换教师并寻求法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。