发生电瓶车撞上道路上摊位的情况，可按以下步骤处理：

1. 确保安全并检查伤情：

   • 立即停车，开启警示灯，确保现场安全，防止二次事故发生。
   • 检查自己及对方是否受伤，如有伤情，第一时间拨打120急救电话，并协助救治。

2. 保护现场并报警：

   • 尽量保护事故现场原状，不要随意移动车辆或摊位物品，以便后续责任认定。
   • 拨打122交通事故报警电话，向交警说明事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等。

3. 收集证据：

   • 使用手机拍照或录像，记录事故现场全貌、车辆位置、摊位摆放情况、道路状况等。
   • 寻找目击证人，记录他们的联系方式，以便后续需要时作证。
   • 保存好与事故相关的所有票据，如医疗费发票、车辆维修发票等。

4. 等待交警处理并配合调查：

   • 交警到达现场后，如实陈述事故经过，配合交警进行现场勘查和调查取证。
   • 交警会根据现场情况和相关证据，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。

5. 根据责任认定进行后续处理：

   • 如果电瓶车驾驶人负主要或全部责任：
     • 需要承担摊位损失的赔偿责任，包括摊位物品的损坏、修复费用等。
     • 如果摊主因此遭受了其他损失，如停业损失等，也可能需要根据实际情况进行赔偿。
     • 同时，电瓶车驾驶人自己的车辆损失和人身伤害损失，一般由自己承担，但如果购买了相关保险，可以向保险公司申请理赔。
   • 如果摊位设置存在过错，摊主负一定责任：
     • 摊主需要承担电瓶车驾驶人部分损失的赔偿责任，具体比例根据责任认定书确定。
     • 电瓶车驾驶人也需要承担摊位部分损失的赔偿责任。
     • 双方可以根据责任比例，协商赔偿事宜；协商不成的，可以通过诉讼等法律途径解决。

6. 协商或诉讼解决赔偿纠纷：

   • 双方可以在交警的主持下进行调解，达成赔偿协议。
   • 如果调解不成，或者一方不履行调解协议，另一方可以向人民法院提起诉讼，要求对方按照责任比例进行赔偿。

温馨提示：在日常生活中，无论是驾驶电瓶车还是设置摊位，都应当遵守相关法律法规和交通规则，确保自身和他人的安全。如果遇到类似事故，保持冷静，按照上述步骤处理，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。